对于没有常喝咖啡的朋友来说，蓝山咖啡没有喝过也有听说过吧，都知道蓝山咖啡是精品中的咖啡。可是，你知道瑰夏咖啡吗?瑰夏咖啡一样是世界上最贵的咖啡之一哦，瑰夏咖啡风味不比蓝山低，只会比蓝山咖啡更有丰富的味道。那你是不是觉得这瑰夏咖啡是很贵的了，当然了，不过物所有值啊！前街咖啡烘焙的红标瑰夏咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包100克，价格仅有350元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作6杯咖啡，每杯仅需要60元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
前街带大家一起来了解瑰夏咖啡：
瑰夏咖啡是生长在埃塞俄比亚的，为什么会在巴拿马出名呢?其实瑰夏(Geisha)是1931年在瑰夏森林里发现的，它位于埃塞俄比亚，并送到肯尼亚的顶尖咖啡研究所；在1936年，瑰夏咖啡被引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年，哥斯达黎加也开始引进该咖啡；最后是在1970年代，巴拿马的洞巴七农园的弗朗西可· 塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植瑰夏咖啡，由于产量极低，并要参与竞标。当时的它只是一棵不出名的咖啡树，它产量少，树高，难采摘，甚至被当作挡风树来种，想想也挺可怜的。在过了近半个世纪之后，巴拿马翡翠庄园 (Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年的一成为BOP大赛冠军。瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。所以，而巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡味道确实是比瑰夏村的略胜一筹，也正因为这样，巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡才会如此的让人印象深刻。
我们一起来了解一下让瑰夏出名的翡翠庄园
同样是瑰夏，为什么在埃塞俄比亚就不能出名，而到了巴拿马翡翠庄园就能让瑰夏一举成名，且一发不可收拾，让全世界都在研究并种瑰夏呢?
其实这就像我们常说的：一方水土养一方人。每个地方的人都会跟当地的环境有关系，更何况是农作物的咖啡呢！瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。气候成就了巴拿马的咖啡。巴拿马接壤哥斯达黎加和哥伦比亚，由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在海拔6500米以上，由此在波奎特Boquete和坎德拉Piedra de Candela区域形成一个非常独特的小气候，拥有非常适合适合植物生长的温度和降雨量，这块小气候区域便是巴拿马咖啡的主要出产地。除了气候之外，在这区域周围的土地营养丰富，肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件，塑造了大量独特、高品质的咖啡。翡翠庄园就是这个精英潮流时代的见证。
翡翠特选瑰夏有什么特别之处呢？
瑰夏给很多人的感觉就像咖啡届中的奢侈品一样，其实，瑰夏这个名字来自于Geisha的雅译，属于咖啡的一个品种，与铁皮卡、波旁等是同一类型的称呼。而现实中，我们很少会听到商品名称直接叫铁皮卡咖啡豆、波旁咖啡豆，都是默默地写在了品种栏上。而瑰夏，出现在商品名称上的就有很多。
翡翠特选出品的瑰夏，就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，产自贾拉蜜优（Jaramillo）与卡瑙斯·维德维斯（Caas Verdess）两个产区的瑰夏豆。
翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。
那么瑰夏咖啡该怎么冲？
既然瑰夏咖啡特点如此明显，也相对来说很贵，那没有完全冲出瑰夏的风味也显得有点浪费。所以我们可以为瑰夏量身定制一套冲煮方案。
前街咖啡瑰夏冲煮建议
前街考虑到瑰夏咖啡豆都是浅度烘焙，浅烘的豆子咖啡物质溶解率比深烘的低，因此为了确保能够充分萃取出瑰夏风味，采用了较高的水温进行冲煮，同时也选择了较细的研磨度。
前街咖啡建议使用的冲煮参数是：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、研磨度使用中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）。
前街瑰夏咖啡冲煮手法
前街咖啡采用分段式萃取，也叫三段式冲煮，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝了。
风味描述
红标瑰夏：有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。
对于咖啡的冲煮，前街都是建议新鲜烘焙的咖啡豆更能体现出咖啡的丰富风味来。所以前街出售的咖啡豆都是烘焙5天内的，前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就需要及时的冲煮完；如果已经研磨成咖啡粉，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。
但是咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就不怎么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的丰富风味。
当然，前街咖啡有50多种单品的咖啡豆，有贵的也有便宜的。最好的推荐就是前街的的7种口粮豆，说是口粮豆，是指7个产国的最有代表性的咖啡豆，性价比非常的高，对于刚入手咖啡的朋友来说，是最好了解自己口味的，也是最能发现自己的口味的。当然，如果可以的话，肯定都要一试了，毕竟不同产国耶，虽然不能一一的去那些产国当时品尝，但在前街这里也是可以品尝得到的哦！
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2022-05-03 16:36:57
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