专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-帕卡玛拉品种介绍
萨尔瓦多比较有名的品种就是在萨尔瓦多被发现的天然杂交品种，帕卡马拉种（pacamara)，帕卡马拉种是Pacas和Maragogype（象豆）的杂交品种，遗传了象豆的身形，个头魁梧。萨尔瓦多的咖啡以柔和的酸度着称，口感干净，甘甜，醇度高，无论是单饮还是拼配都属于上好的咖啡。
湿香气中有明显的花香味，酸度柔和，入口后有类似夏天解暑的梅汤的感觉，有柠檬和橙皮的味道，在口中能够明显感觉到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一样后段中带有明显的可可味道，咽下后能够明显感受到那种甘甜，久久不去。
帕卡玛拉由萨尔瓦多在20 世纪50年代末培育，它是帕卡斯和马拉戈吉佩的杂交种，如今非常抢手。与马拉戈吉佩相似，它个头虽大——通常是标准波旁咖啡豆的2 倍大——但产量一般。帕卡玛拉的品质广受赞誉，它酸度干净、花香清爽，种植海拔越高越有优势。
帕卡玛拉是源自萨尔瓦多，独特并广受研究的一个咖啡品种，是萨尔瓦多咖啡基因研究所（ISIC）从1958年开始，经过将近30年的研究和开发取得的成果。虽然这个品种只占萨尔瓦多咖啡总种植量的0.22%，但其品质还是得到了广大精品咖啡烘焙商的认可。
帕卡玛拉是Pacas和Marigogype（象豆）的自然杂交品种，这两种豆是源自波旁和铁皮卡的原种。Pacas源自波本种，是Pacas家族在萨尔瓦多的圣安娜火山地区发现的，也以其家族名称命名。而象豆是铁皮卡的变种，最早发现于巴西的Bahia山区。帕卡玛拉咖啡豆硕大的身形就源自象豆的基因。
知识点：咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程，产生更多精彩的味道。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-23 14:52:31
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们