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前街-埃塞俄比亞瑰夏村查卡介紹

　　瑰夏村查卡日曬 Gesha Village CoffeeEstate CHAKA

　　莊園：瑰夏村莊園

　　產區：班奇瑪吉

　　海拔：1900-2100m

　　品種：戈裏瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor

　　處理法：日曬處理 Natural

　　瑰夏村 Gesha Village Coffee Estate

　　故事開始是在2007年，Adam Overton是壹個紀錄片的導演和攝影師妻子Rachel Samuel在為埃塞俄比亞政府拍攝關於埃塞咖啡的紀錄片過程中，第壹次來到了位於班奇瑪吉地區（Bench-Maji）的Gera咖啡森林，在拍攝的日子裏，他們不僅重新認識了埃塞這片偉大的土地，同時也萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。

　　在2009年，他們有幸的結識到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而Willem Boot的想法也為Overton夫婦提供了契機：回到埃塞俄比亞後，艱難又執著的去尋找瑰夏的出生地。

　　最後他們來到了班奇瑪吉，即埃塞俄比亞西南方靠近南蘇丹的地區，那個地區有很多地方被稱作Gesha村，也是最有可能找到原生種瑰夏的區域。但2011年他們去到的時候，那裏什麽都沒有。

　　Adam跟隨著WillemBoot在莊園周邊的森林裏開始“探險”，在壹片被濃密森林魔法般包裹著的叢林裏，發現了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是野生瑰夏。

　　後來他們才知道，原來這就是戈裏瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第壹次被發現的地方。於是他們從原生瑰夏樹上采集了種子，從當中進行篩選，然後在瑰夏村進行種植。他們決定把莊園建立在此，並命名為Gesha Village Coffee Estate，位於Gori Gesha森林約12英裏處的475公頃的咖啡農場。

　　瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的埃塞俄比亞農場完全不同，不是小農場，而是500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，座落在西南鄰近蘇丹邊境，最特別的是整座農場只種植瑰夏品種，而不是壹般無法判定確實品種的埃塞俄比亞原生種。

　　瑰夏村把農場分為8個區塊，3個主要的瑰夏品種，瑰夏種子都采自附近的森林，而不是來自巴拿馬。

　　2011年10月開始破土興建農場，2015年第壹次收成，由於各方反應熱烈，於是他們在巴拿馬咖啡莊主Willem Boot的協助下，在2017年5月31日舉辦的第壹次的國際競標中，提供了21支微批次，其中19支有120公斤，其他幾個批次小壹些。來自歐洲、北美、亞洲，澳大利亞的競標者反應出乎意料之外的踴躍，最後標王的結標價格是$85美金/磅，打破歷來所有非洲豆的拍賣價格！

　　查卡CHAKA

　　CHAKA是什麽呢？

　　瑰夏村的咖啡分級有：競標、金標、紅標、綠標、CHAKA。

　　而CHAKA是瑰夏村莊園出品的壹款瑰夏拼配，是由戈裏瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931 以及Illubabor（埃塞原生抗病品種）組成的。

　　品種

　　戈裏瑰夏Gori Gesha (GG) 此品種復制了於Gori Gesha咖啡森林內的遺傳多樣性。

　　瑰夏1931 Gesha 1931 (G31) 擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬瑰夏非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出。

　　Illubabor Forest 1974 (IF) 被發現於1974年至Illubabor森林的壹次考察中，後由埃塞俄比亞研究中心研發出壹具有抗體之品種。

　　處理法

　　這款瑰夏村CHAKA是日曬處理法的。

　　先剔除了浮物雜質，然後於非洲式高架棚架上用薄層、塑料布覆蓋日曬，在用日曬床幹燥的時候，會進行再次篩選，挑選出蟲蛀豆以及顏色發青的咖啡豆。總幹燥時間為18-30天。