刚入门的咖啡新手,很容易乱买便宜的砍豆机、磨豆机,甚至是手摇磨豆机。
千万不要想「我初学,用便宜的手摇磨豆机就好」,好用的手摇磨豆机比很多烂的电动磨豆机还贵,而且一但用到难用的手摇磨豆机你真的会想放弃学煮咖啡。
虽然说一台好的磨豆机,价钱会让你稍微心头一痛。
但是买了难用的磨豆机,是会让你头痛,再加上浪费钱的心痛。就算你买了再好的咖啡豆,都凸显不出他的美好风味。
那到底哪几台是可以考虑的磨豆机呢?今天先以电动磨豆机为主,不论你是要在家手冲、虹吸、爱乐压,或是摩卡壶,这几台磨豆机基本上都可以涵盖在你的需求范围内,但是每个人对于器材的预算及需求不同,会想说我买比较贵的磨豆机,到底是多买到了什么了呢?这篇来告诉你。
小飞鹰与飞马
小飞鹰与飞马基本上就是仿制自日本的Kalita nicecut这台磨豆机,是早期很多入门的人会接触的低阶电动磨豆机。小飞鹰与小飞马磨豆机的价格便宜,但在咖啡风味的表现上非常有限。如果你觉得你会一步一步往前深入咖啡领域的人,不建议购买,因为未来可能你的能力提升了,但是碍于器材,无法表现出你的功力。
价位:1,499~3,000左右
刀盘:平刀
优点:价格便宜
缺点:咖啡风味表现上有限
产地:台湾
醇鲜电动慢磨机
来自台湾设计的「醇鲜」磨豆机,在2019年已经升级到第三代的精密陶瓷刀盘,使甜感跟香气更升级。「醇鲜磨豆机」最大的优点是全机可拆卸清洗,因为磨豆机最大的致命伤就是需要定期把刀盘打开,清理掉沾黏在刀盘上的咖啡残粉。卡在刀盘里的残粉如果不清掉,经年累月下来会长期影响整个冲煮风味,而醇鲜」磨豆机可拆卸清洗的优点,完全解决了这个困扰。慢速的研磨方式,避免机器快速升温,影响咖啡的风味。
价位:3,500
刀盘:第三代精密陶瓷锥刀
优点:CP值非常高
缺点:豆槽开口稍小
产地:台湾
小富士
小富士是一台广受好评的磨豆机,除了家用之外,很多咖啡店家也会把这台直接拿来营业用。小富士有出两种刀盘,一种是普通版本的鬼齿刀,另一种是跟KONO品牌合作的平刀特别版,但今天拿小富士鬼齿刀来跟差不多价位的Kalita Next G做比较。小富士的鬼齿刀,其实就好比臼齿咬合的作用方式,会研磨出立体状的颗粒感,适当的细粉量成就了他的醇厚度。用小富士冲煮出来的咖啡,口感干净度非常高。但以层次来说Kalita Next G就会比较多元,因此这两台磨豆机完全是看使用者喜好去选择。
价位:16,500~21,000(依颜色不同价位不同)
刀盘:鬼齿
特色:研磨度均匀、味道偏向干净
缺点:价格偏高
产地:日本
Kalita Next G
Kalita Next G因为价位跟小富士差不多,两台机器常常被拿来做风味上的比较。Kalita Next G以平刀式「陶瓷刀盘」为最大特色,陶瓷刀盘的设计减少了升温与细粉的产生,比旧款的型号少了一半的细粉量。另外还有防止静电的功能,在磨豆的过程当中解决了咖啡粉沾黏出粉口的困扰,磨完咖啡豆出粉口会很神奇的干干净净。搭配特殊形状的接粉钢杯,咖啡粉还会神奇利落的直直掉进接粉器里,解决了使用者在家磨豆,咖啡粉难清的困扰,非常适合有洁癖的人使用。Kalita Next G低转速的磨豆方式,降低了机器因磨豆而升温影响咖啡粉质量的变因,也降低了65%的磨豆噪音。更设有安全机制,需插上豆槽机器才能启动。Kalita Next平刀,片状的磨豆方式,产生了比较多细粉,在风味上相对有比较多的层次感。
价位:13,500
刀盘:陶瓷平刀
特色:除静电功能
优点:有安全保护机制、低转速磨豆、低噪音、顺手的前置开关
缺点:刻度不是用数字的方式标示
产地:日本
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2020-08-06 14:24:50