导读
相信大家在收到咖啡的快递后会忍不住想拆开马上冲煮，可看了一下烘焙日期，发现太新鲜了，那种爱恨交加的感觉马上涌上来了。那么过于新鲜的豆子是否有方法冲好呢？
若刚刚收到烘焙好的新鲜咖啡豆，马上进行冲煮后，会出现燥感，而在往后的几天内，咖啡的风味越来越好，达到顶点（一般在1周内），然后风味就会慢慢地衰减。
这是因为咖啡豆在烘焙好后存在大量的二氧化碳，这些二氧化碳在初期非常活跃，在冲煮时会造成许多不稳定因素，容易出现萃取不均匀。而随着时间推移，大概在1周左右，剧烈的气体排放出来，剩下的趋于缓和。这时是咖啡表现最佳状态。
那么过于新鲜的咖啡怎么冲煮？
咖啡豆太新鲜面临的冲煮问题是气体过多使粉层不稳定，具体的表现是在冲煮的时候出现大量的大泡泡。因此我们首要就要解决这个问题。
或者在咖啡研磨成粉末后放置2分钟左右，再倒入滤杯中，不要拍打滤杯，让咖啡粉之间保持蓬松的状态，在闷蒸注水时使用轻柔地铺水，以减少大泡泡的冒出。在后续的注水中也需要轻柔缓慢（过于活跃的咖啡粉层无需施加过多的外力）。
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2021-02-07 17:28:16
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