据官方网站推荐这是一款极其有限的产品，将体验到颠覆对咖啡的定义。这些来自 Finca Deborah 的特级园艺妓，您将获得一个新的视角，了解葡萄酒行业的创新加工与世界上最珍贵的品种相遇的地方，成为迅速崛起的新型高端精品咖啡。
农场：Finca Deborah
农民：贾米森·萨维奇
品种：艺妓
地点：火山，巴拿马
其实将葡萄酒的加工方式结合倒咖啡当中在近几年咖啡市场不足稀奇。但是贾米森使用的设备非常精益，显然是“质量大于数量”的操作。他的加工和发酵实验保存在他个人家里的罐子里，通过结合不同的惰性气体（除了二氧化碳）、压力、PH 值和延长发酵时间，他创造了自己独特的风味特征。并且还在不断的制作一些实验性的咖啡。
在这里前街为大家介绍两款黛博拉庄园的特殊处理的瑰夏
Nirvana Geisha • 天然氮浸渍艺妓：一种类似碳酸浸渍的工艺，在将咖啡干燥为天然咖啡之前，将二氧化碳置换为氮（氮浸渍）。这种风味特征独特地结合了葡萄酒、黑醋栗和热带花香和水果的味道——就像带有新鲜菠萝和杨桃的桑格利亚汽酒。
共生关系 • 厌氧天然艺妓：这是一个新工艺，是Jamison 的低压厌氧天然艺妓。它为瑰夏咖啡强烈的风味轮廓带来了美丽的顺滑感，得到了葡萄、李子、一般紫色水果和热带风味。
前街也有一款来自巴拿马努果庄园经过压力厌氧发酵处理的瑰夏，这款咖啡有莓果 苹果 油桃和清晰的发酵酒香。同样的庄园主会在采收完咖啡后对果实进行细心的挑选，将成熟的果实放置于真空密封袋中4-9天，在这段时间里面，咖啡果实会进行无氧发酵，过程产生的二氧化碳会使真空袋鼓起来。完成发酵之后的咖啡果实一部分会被送去恒温干燥处理，时间可以长达4-8周。之后就放置处理，知道出口的前1-2周才会进行去皮脱壳。
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2021-08-01 11:35:46
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