我喜欢中美洲的咖啡！前街门店目前只有俩款洪都拉斯咖啡——雪莉和荔枝兰。从以前的历史来看也没有过洪都拉斯蜜处理咖啡，上面给大家介绍了一支洪都拉斯蜜处理的咖啡，现在我们就来了解一下什么是蜜处理吧！在我们了解蜂蜜处理加工之前，让我们看看咖啡是什么？
大家都知道它是咖啡树的干燥和烘焙豆（或种子）。整个水果被称为咖啡果，咖啡豆位于咖啡果的中间，被果肉包围，如西雅图咖啡厂的这张图所示。豆子上的果肉和其他碎屑需要先从豆子上剥下来，然后才能烘烤并制成您每天的一杯咖啡。
咖啡豆的加工方法主要有两种。最常见的方法是在干燥咖啡豆之前去除咖啡果肉。这被称为湿法或水洗法，因为该过程中的一个步骤是在大桶中“清洗”咖啡樱桃，以帮助去除咖啡豆中的果实。
原始方法在一些国家仍然很常见，是干法或自然法，将整个咖啡果在阳光下晒干。干燥后，将果肉剥掉，留下豆子。干燥整个咖啡果需要比湿法更长的时间。因此，它需要一个非常炎热、干燥的环境，并仔细监测作物以确保它不会过度发酵。
在蜂蜜加工过程中，咖啡被干燥，部分或全部粘液留在包裹种子的羊皮纸上，影响咖啡的甜度和深度。蜂蜜水洗咖啡的味道真的就像有人在你的咖啡里放了蜂蜜和红糖——尽管这个名字实际上来自咖啡豆在加工过程中的粘性。它比水洗咖啡具有更圆润的酸度，具有强烈的甜味和复杂的口感。这款天然蜂蜜水洗具有西瓜、樱桃、草莓和蜂蜜的风味。甜，独特，美味！蜜工艺旨在获得两全其美，同时兼顾干法和湿法。收获后，农民剥去咖啡豆的皮和大部分水果，然后将它们晒干。
它被称为蜂蜜过程，因为留在豆子上的果肉碎片像蜂蜜一样粘稠且呈金黄色。蜂蜜法最初是在哥斯达黎加咖啡开发的，现在正在传播到其他中美洲咖啡种植区。
在干燥过程中，粘液中的一些甜味被吸收到豆子中。与干法相比，干燥所需的时间更短，过度发酵的风险也更低。与水洗过程不同，蜂蜜过程不使用（或很少使用）水。这些因素为农民提供了巨大的环境和经济效益。对我们咖啡爱好者来说，好处是咖啡具有浓郁而浓郁的甜味，带有热带水果元素，酸度低于其他天然加工方法。
比如下面咖啡的相关信息大家可以研究一下。
La Guadalupe RedHoney
一般信息
品种：波旁威士忌、卡图艾、帕卡斯
加工：蜂蜜
作物年份：2020
等级：SHG EP
认证：公平贸易国际，有机美国农业部
产地：Selin Recinos
芬卡拉瓜达卢佩
Finca La Guadalupe 由 Don Celin Recinos Sr. 于 80 多年前创立。今天，La Guadalupe 仍然是一个家庭事务，Selin Recinos Jr. 将农场经营为一个小块的仙境，包括 Catuai、Pacas、Parainema、Maragogype、Bourbon 和铁皮卡品种。Selin Jr. 对如何经营他的农场有一个整体的看法，重点是用本地物种重新造林以及保护现有的森林和水源。Selin 的关心不仅限于种植咖啡，还在他的农场和家中种植遮荫和果树，为该地区的鸟类和野生动物提供食物和避难所。在过去的几年里，重点已经扩展到包括持续改进采摘实践和现场湿磨。作为 400 多个有机农民合作社的一部分，Selin 还参与了许多有关有机农业实践的教育计划，并且是在当地生产者社区推广这些实践的重要声音。
Selin 对他的农场和社区的奉献和承诺继续产生积极影响，咖啡的质量不断提高。Finca La Guadalupe 是 FTO 认证的有机食品，并且曾在之前的卓越杯比赛中入围决赛。
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2021-08-09 17:17:37
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