大家知道很多咖啡种植区的都是以合作社的形式将个体农民团结起来，小规模的为咖啡创造种植生产条件。这样的咖啡种植模式其实在中南美洲非常的流行，危地马拉咖啡、哥斯达黎加咖啡也在使用则何种模式在这里前街将为大家简单介绍一下两个洪都拉斯咖啡联合组织。
Café Orgánico Marcala (COMSA) 成立于 2001 年 12 月，其愿景是为该地区的小规模咖啡农创造新的替代发展机会。该组织最初汇集了 69 名来自 Lenca 的小农，他们有兴趣在农村信用合作社的保护伞夏集体销售他们的咖啡。
当时，该地区的主要生产系统使用传统（化学）做法并出售给当地巨头，价格通常甚至无法支付其生产成本。COMSA 的主要创始目标之一是寻求和推广新的思维方式——无论是在生产中，从传统生产转向有机生产；在市场上，从商业买家转向专业买家。护伞下集体销售他们的咖啡。在 CEDECO 的支持下，COMSA 的员工和成员学习了新的创新实践，将他们的土地转变为综合有机农场。 他们正在努力促进水土保持以及当地植物和野生动物的保护。与此同时，成员们开始看到咖啡产量的提高、更好的家庭关系以及 COMSA 会员的快速增长。
随着他们最初的成功，成员们越来越愿意尝试创新的有机实践。它们的有机演变如下： 2001 – 有机材料的使用，2006 – 微生物在堆肥中的应用；2010 - 探索矿物的用途；2012 – 生产发酵活性溶液；2013 年 - 加强其技术团队、成员的灰质（脑力）以及与青年和妇女团体的强大教育计划。
为了确保最佳质量控制，COMSA 现在管理自己的干湿加工厂，并通过 Biolatina 有机认证，并根据 FLO、SPP、Denominación de Origen Marcala (DOP) 和 UTZ 进行出口。
收获在 12 月至次年 2 月进行，此时阳光柔和且间接地穿透农场，因为农场内有充足的阴凉处，白天较短，凉爽。手工采摘，精心挑选已达到最佳成熟度的果实、外观最新鲜、颜色坚实、色泽鲜艳的樱桃。这种一丝不苟的樱桃选择要求至少采摘三颗相同的植物，以生产出优质的咖啡。
收获后，果实经过湿法加工，咖啡去浆，然后放入罐中发酵 36 小时以上。这个过程的任何副产品，如纸浆，都会重新融入农场的土壤中。最后，咖啡在长时间的干燥过程中被放置在阳光下干燥。
在洪都拉斯，TechnoServe 正在帮助像 Luis Olvera 这样的咖啡农改善他们的咖啡并加入当地的生产者组织。通过这样做，他们可以连接到更好的市场，并将他们的咖啡直接批量出售给出口商，从而获得更好的价格和更好的生计。在埃尔卡皮罗这个位于洪都拉斯北部山区的偏远社区，咖啡是一种生活方式。这里的农民几代人都在生产咖啡，但种植技术差、质量控制有限、价格低廉，使他们难以谋生。情况如此惨淡，以至于一些农民考虑出售他们拥有数十年的农场。 2013 年，TechnoServe 开始通过由美国农业部资助的可持续农业改造项目。西班牙语为 MAS+）与洪都拉斯的 5,000 多名咖啡农合作。当时，路易斯和他的邻居是 La Inmensa Jornada 生产者组织的一部分——但他们仍然通过中间商或二线组织以低价出售咖啡。TechnoServe 还与私人咖啡出口商合作，通过提供培训、资金和技术援助，将小农纳入农业供应链和市场系统。这种独特的方法结合了对质量和可持续性的关注，为农民及其社区带来利益。
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2021-08-09 17:42:15
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