哥斯达黎加还成为咖啡生产可追溯性和可持续性方面的世界领先者。该国 50,000 名咖啡农中有 90% 是小农，如今，许多人将他们的樱桃送到精品微型工厂，这些工厂通常根据生产商的规格加工樱桃，以保持单批次或单一农场的品质。
微磨机加工的兴起本身就是一个相对较新的发展。在 2000 年代初之前，小型生产商将樱桃交付给合作社拥有的工厂是很常见的。随着利润丰厚的专业市场的发展，越来越多的农民开始在自己的农场建立工厂，这使他们能够更好地控制加工，并更加确定对不断增长的细分市场如此重要的“可追溯性故事”。产能过剩的工厂将向邻近的农民提供服务，为小批量提供一系列加工方法，并为烘焙商和进口商提供全面的可追溯性。该系统使哥斯达黎加的中小型咖啡农能够提供范围广泛的差异化产品。
前街采购过哥斯达黎加中央山谷地区的COE26瑰夏咖啡豆，这只咖啡经过蜜处理的方式，增加他的甜感。前街采用中浅的烘焙度，酸质中等偏高有柑橘、柠檬、莓果的风味在其中，白色花香，牛奶巧克力、中等的杏仁坚果风味。
这款咖啡是蜜处理的方式，过程是当你去除樱桃皮并在豆子干燥时将粘液留在里面。粘液特别甜和粘，使豆子很好吃。有几种不同的蜂蜜工艺——白色、黑黄色、金色——这只是意味着有些粘液更多，有些粘液更少。白色和黄色的咖啡较少，而红色、金色和黑色的咖啡剩余较多，这会导致咖啡酒体更浓郁。红葡萄酒在更多的阴凉处进行加工以减慢干燥时间。由于粘液在咖啡豆上停留了很长时间，糖被吸收到咖啡豆中。豆子在高架床上干燥 18-24 天。
除此之外，前街还购买了音乐加系列的咖啡豆，其中莫扎特这只豆子的品种与其他两款不一样品种是H1
H1 Centroamericano 是通过将 Sarchimor T-5296 与野生鲁姆苏丹品种杂交而产生的。根据 Ally Coffee 的说法，“它是通过一种称为体细胞胚胎发生的组织培养克隆过程进行复制的。” 这种杂交品种产量高、防锈，并具有复杂而深沉的风味特征。它们不易受到压力环境的影响，并为未来的混合动力车带来希望。F1 混合动力车有着光明的未来，可以帮助减轻农民的环境压力。
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2021-08-11 18:33:53
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