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新手入门精品咖啡世界，要了解和采购的东西也是必不可少的，购买的物品少不了咖啡豆、磨豆机、咖啡豆、手冲壶、各式滤杯，咖啡机最后，不一定要买。
咖啡豆很重要，好的咖啡豆更不必说，所以要说很多次。新手冲煮手冲咖啡，有时候会羡慕别人，但选择自己能力范围内最适合的工具才是王道。最棒的工具，是唾手可得，最方便使用与冲煮的工具，重点是冲出来的咖啡好不好喝啊。使用不同的咖啡杯，有时候也可以增添自己喝咖啡的好心情。
多喝多比较
建议咖啡新手多方尝试、多喝、多喝、多喝。试着去品尝体验产区所带来的风味，品尝咖啡没有什么诀窍，多喝，喝原味最好。
购买豆子之前，可以先到店家，实地品尝店里煮出来的风味，回家再试试看能不能重现。通常营业用的磨豆机比较专业，研磨的均匀度会比较高，可以喝到的风味细节，相对会比较多，所以磨豆机是最值得投资的咖啡器材，喝过就回不去了。
水质与水温
水温的高低会影响咖啡溶解出来的物质多寡，简单来说，越高温会溶解出越多的咖啡的芳香物质，而使用好的过滤水质，会让你的咖啡更好喝喔。
咖啡豆的重量克数
多少重量的咖啡豆，搭配多少重量的水，可以得到固定比例的美味咖啡。使用精准的电子量秤，可以大大地增加成功冲煮的机率。
冲煮的时间
煮的时间越长，咖啡受到热水的浸泡时间越长，风味就会越强烈，咖啡溶解出来的物质也会越多，相对的好喝的就更好喝，不好喝的就更不好喝噢。
下面我们以前街耶加雪菲为例，按照以上细节冲一壶手冲咖啡，并将前街日常使用的萃取参数分享给大家。
耶加雪菲是什么？
耶加雪菲Yirgacheffe，在埃塞俄比亚的古语里(耶加Yirga)意指"安顿下来”，(雪菲Cheffe)意指"湿地"，因此，耶加雪菲有“让我们在这块湿地安身立命”的意思。它本来是咖啡故乡埃塞俄比亚的一个小镇的名字。这里海拔在1700-2200米左右，温度较低，咖啡生长速度相对缓慢，有足够长的时间积聚更多的营养成分和风味物质。由于出产的咖啡豆风味独特，品质又高，使得埃塞俄比亚的咖农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣。2004年，为推广本国的咖啡，埃塞俄比亚政府还为"Yirgacheffe"产区名申请了专利。现在耶加雪菲咖啡也成了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
喝过耶加雪菲的朋友，第一时间想到的应该是那明亮上扬的柠檬酸、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新宜人。与传统的苦调咖啡不同，耶加雪菲不仅没有醇厚焦苦的味道，反而呈现想水果茶一般的清香味谱，让人一喝便爱上，所以耶加雪菲也是很多咖啡发烧友的入坑款。
与那个“咖啡苦”的年代不同，浅烘焙的耶加雪菲可以说开启了“果酸咖啡的新时代。咖啡之所以浓苦，主要是因为烘焙师把咖啡豆烘深，风味的主调方向是坚果、黑巧克力。随着精品咖啡的概念出现，为了保留更多的酸质，烘焙师将耶加雪菲咖啡只烘到适当的浅度，让耶加雪菲表现出愉悦的水果酸甜感和白色花香。
喜甜怕苦这也恰恰是大众的口味，这也是为什么耶加雪菲在世界各地如此受欢迎的原因之一。这样热门的耶加雪菲咖啡，前街当然也将它加入到咖啡入门的口粮豆系列。前街的口粮豆可以让刚接触咖啡圈的朋友以超低的价格品尝到产区的基础风味，小包装的设计也能避免喝不完浪费的现象。
耶加雪菲的冲煮参数：
滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
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2025-07-13 17:44:51
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