专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
“我要一杯手冲咖啡，加奶。”
- 蛤？手冲咖啡就为了喝最原本的风味！就牛奶就没有灵魂了！
如今精品咖啡盛行，很多人追求咖啡中原本风味的时代，有不少人会觉得咖啡加牛奶的喝法，是不懂欣赏精品咖啡。
但是！「精品咖啡」一词的出现，是希望大家能喝到更高品质咖啡，能在传统的咖啡萃取方式下，能喝出更加干净的口感，并没有要求大家不能加牛奶进去喝。
在几个世纪的咖啡史上，人们为了让咖啡变得更加的好喝，牛奶几乎就是咖啡的灵魂伴侣。在使用意式浓缩的咖啡拿铁出现之前的两百多年，欧洲地区的人们已经有了在滴滤萃取/浸泡萃取的咖啡中加入牛奶的做法。
根据法国女作家塞维涅夫人在17世纪90年代写的书信中记载，奥地利维也纳一家咖啡馆早在17世纪80年代开始就开始出售牛奶咖啡，这也是历史上第一家出售牛奶咖啡的咖啡馆，而这款的咖啡正式如今很多咖啡店都在“复兴”的咖啡产品——Café au lait 咖啡欧蕾。
但是，很多咖啡店制作咖啡欧蕾的时候采用的意式浓缩咖啡，因此很多小伙伴会误将咖啡欧蕾与咖啡拿铁画上等号。
实际上，咖啡欧蕾的做法是在手冲咖啡/法压咖啡中加入的牛奶，而牛奶也不需要进行充气打发。（蒸汽打发牛奶的做法是在意式浓缩咖啡机被发明出来后，才出现的）
欧蕾咖啡可能是最普通最容易制作的牛奶咖啡，所以这样的方式很快就传遍了欧洲地区。大约在18世纪，日本人将欧洲当时流行的文化带回了自己的国家，成为亚洲地区最早发展咖啡馆的国家之一，咖啡欧蕾成为了各大咖啡馆中最受欢迎的产品之一。在中国地区最早期的咖啡馆中，咖啡欧蕾也是备受欢迎。
一开始，咖啡欧蕾出现的目的是中和咖啡中不好的风味，但是随着大家对咖啡豆品质与烘焙有所重视，后面在冲泡咖啡中加入牛奶，也有了讲究。热牛奶的加入不仅能中和咖啡中的苦味，还碰撞出了更多的不一样的风味体验。
通过对咖啡不同的风味表现，加入不同分量、不同乳脂/蛋白质含量的牛奶，使咖啡表现出新的风味。
由于欧蕾咖啡在世界各地有不同的版本，所以它在制作上上也有很多不同的方式，但是无论是哪一种，都离不开使用滴滤/浸泡萃取的咖啡以及热牛奶。
坚持使用热牛奶，是因为牛奶在升温后，当中的乳糖会散发出焦糖般的香甜，不仅能提升咖啡顺滑饱满的口感，还能为咖啡增加甜味。
咖啡的浓度上，其实也并没有太多的讲究，可以说是自己怎么喜欢怎么来，咖啡馆的老板觉得怎么合适怎么来，就是那么的随性，只要喝的人喜欢，这就是一杯好欧蕾。
随着咖啡消费趋势的变化，虽然越来越多人对咖啡的原汁原味有了更多的追求，但是牛奶与咖啡依旧是很多人心中不可分开的搭档，无论以什么形式与咖啡混合。
精品咖啡的出现，固然希望大家能喝到风味品质都越来越好的咖啡，但是无论风味如何，对于大部分消费者而言，并不能每一个人都能将此区分出来。
手冲咖啡中加入牛奶，是一件十分正常的事情。每个人对咖啡的浓度味道的要求都不一样，或许一份数据上符合金杯萃取的咖啡，对于某个人而言或许还是浓了。又或者加入热牛奶后会有ta更喜欢的风味，因此对精品咖啡产生更多的兴趣呢？
咖啡，是包容性很强的饮品，喝的人喜欢，自己喝着开心，才是硬道理！
图片来源：网络
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-10-03 18:16:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们