在现在的咖啡市场上，咖啡可以分为三大品种：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）与利比里卡（Liberica）。目前最著名的商业种植咖啡树品种就是阿拉比卡和罗布斯塔。
罗布斯塔（Robusta）
罗布斯塔起源于西非刚果一带，通常人们会把罗布斯塔与阿拉比卡进行对比，但是它们在基因序列对比是两个树种。罗布斯塔其实是属于卡内弗拉种，也称刚果种，但是在卡内佛拉种里仅有罗布斯塔的品种能用于商业化并为人熟知，因此现在罗布斯塔代替了卡内佛拉成为该种系的代名词。
全球的咖啡生长都在南北回归线之间赤道地带，罗布斯塔也是。但是罗布斯塔的生长条件没有阿拉比卡这么苛刻，罗布斯塔可以在较低的海拔种植和结果，且能适应高温环境，拥有较好的抗病能力。罗布斯塔的生长速度更快，对于极端天气条件的耐受性也会更高。目前罗布斯塔广泛种植在越南、巴西、印度等国家。
罗布斯塔含有的咖啡因含量在2.7-4%之间，是阿拉比卡的两倍。而咖啡因也是植物天然的驱虫剂，可以免受一些昆虫的侵害。罗布斯塔是异花授粉，但阿拉比卡是自花授粉，而授粉就涉及遗传问题了。
通常，异花授粉得到的植物品种较高，通过异花授粉产生的后代拥有两种亲本株植物的遗传性症状，从而可能产生新特性，这些特性能帮助它在多变的环境生产。而自花授粉的阿拉比卡会更脆弱，是因在不断繁殖的过程中基因会越来越单一，因此在出现一些病毒时（例如叶锈病，浆果病等）就可能把带有单一基因等咖啡一并消灭。所以罗布斯塔的强大在于可以通过不断的改变基因来适应环境。
罗布斯塔的咖啡因、氨基酸和绿原酸含量会比阿拉比卡要高，而绿原酸就是苦涩味的来源。所以罗布斯塔说更醇厚、更低沉的口感，风味上更偏向于核桃、坚果、谷物等。因此罗布斯塔并没有用作精品咖啡，多数使用在拼配豆或速溶上。
但是随着咖啡行业的发展，咖啡品种经过不断移植、突变、交配，也孕育出好多品种，而罗布斯塔也可以用作与阿拉比卡杂交，使其能拥有罗布斯塔的抗性基因。例如Timor（印尼称为Tim Tim）、卡蒂姆Catimor、卡斯蒂略Castillo等。
在1920年，东帝汶岛上出现了Timor Hybrid，这是阿拉比卡和罗布斯塔的天然杂交，属于阿拉比卡咖啡植物，但其有罗布斯塔种的抗病基因。因此Timor品种和卡杜拉进行杂交，出来了第一代F1种杂交品种组，就是如今的卡蒂姆Catimor。而在1961年，哥伦比亚研究中心开始研究，研究卡杜拉和Timor Hybrid等防叶锈病的品种，经过23年研究，开发出卡斯蒂略等6个品种，并与2005年开始广泛种植。
前街也有一款来自云南小粒卡蒂姆咖啡豆，水洗处理，品尝起来有瓜果香，带有一点李子酸和可可风味，口感偏红茶，整体平衡。
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2024-01-07 18:18:31
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