意式浓缩咖啡的风格和风味 意式拼配咖啡豆 混合配方

Espresso，中文意思：快速的咖啡，也被称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。
一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录在案的意式花式咖啡已经有一万多种，所以Espresso是世界上流行的咖啡饮品之一。有的人一听到浓缩咖啡，就认为是很苦的，很浓的，马上拒之千里。 很可惜，因为浓缩咖啡就像一把钥匙，帮组你开启味蕾之旅。复杂的口感，让你口腔里补满不一样的风味。
一杯完美的Espresso必备的条件是：棕红色的油脂（泡沫），光亮的表面略微呈现虎纹般花纹，没有破孔看不到下面的咖啡液体，浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味，然后就是柔顺的口感，没有颗粒感。最后就是完美的回甘，喉咙和舌头都明显的甜味。
浓缩咖啡大致有三种口味：
第一种南意大利风格，酸味偏少，甜味较多，苦味较为明显，有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味，回甘时间长。
第二种北意大利风格，酸味高，甜味适中，苦味少，有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香，回甘舒服。
第三种中意大利风格，采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都适中，平实的口感，适合刚接触浓缩咖啡的人。
风味要还看烘培师的个人风格与技术！我们咖啡学院就有一款自由风格拼配豆，100%阿拉比卡豆，酸味像苹果酸，中段有草莓味，余韵有明显的黑加仑甜味，是一款不错的拼配豆。
制作一杯完美的Espresso，需要高超的技艺，每一个环节都会影响到这杯咖啡的品质。从咖啡农开始，到烘培师，到制作的设备，到咖啡师，缺一不可 。所以当你喝到一杯好的浓缩咖啡时，你同时也喝到了咖啡从业者的用心，喝到了咖啡师精彩的演绎，请给他们掌声和鼓励。
单一的苦味已经不再属于咖啡了，请从新认识这一颗豆子给你们带来的全新认知。精品咖啡的提出，彻底改变了世界对咖啡的认识，同时慢慢的精品咖啡馆也开始出现在大家身边，毋庸置疑EspressoNO1意式咖啡一号，就是百瑞斯塔咖啡西点学院带来的精选意式拼配。

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2016-06-19 17:51:34