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印尼苏门答腊伽佑产区黑钻黄金曼特宁处理法风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-11-02 13:50 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛,该岛是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,面积广达47 万平方公里,足足有台湾的十三倍大! 苏门答腊岛虽大,但也非全岛都产咖


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俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛,该岛是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,面积广达47 万平方公里,足足有台湾的十三倍大!
  
  苏门答腊岛虽大,但也非全岛都产咖啡,大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中最北边的两个省份-亚齐省与苏北省:亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖( Lake Tawar)周边的咖优山区(Gayo Mountain) ,该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People) 原住民;而苏北省咖啡则是以全球最大的超级火口湖-托巴湖(Lake Toba)西侧的希帝卡兰(Sidikalang) 产区与南侧林东(Lintong) 产区为主要生产地,当地的农民则多是巴塔克族(Batak People) 原住民所组成。
  
  苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜:岛上大型咖啡庄园寥寥可数,取而代之的是数以万计的小农-这些小农不仅自行种植与采收咖啡,他们家家户户也自行将带着果肉的咖啡种子自浆果中取出并曝晒。只不过当生豆尚未完全干燥时,就会剥除种壳…并由小型、中型、大型收购商集货并分次干燥后,才转交给出口商。到了出口商手上,有时甚至仍需要再次日晒干燥至含水量合乎标准后,才能进入挑豆室以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级后包装出口。
  
  这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah ,又称湿剥除法(wet-hulled) 。这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度干燥,因而产生特有的苏门答腊浓郁质感;虽然后续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业,但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有!
  
  印尼苏门答腊加幼黑钻黄金曼特宁
  
  风味叙述:
  
  浓郁咖啡香中含着香草与核果香,
  
  拥有厚实的香醇甘,冷却后有股巧克力牛奶味,杯底散发出焦糖香。

 

END

 

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