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不同过程的处理方式，为的就是创造不同的风味带给口感的感受，即便只是微差距。很多经验一再证明，尽管只是微差异的处理方式，但是对于咖啡所创造出来的产值和口碑，总有如异军突起般令人刮目。
保留100%果胶，置于离地的棚架晒干再后制。蜜处理咖啡豆，能完整保留咖啡果肉的甜美及香气，还有较水洗法厚重的口感。
如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为蜜处理咖啡豆生豆分级。共有3级：黄、红和黑。颜色的深浅变化源于咖啡在干燥过程中光照时间的长短。蜜处理咖啡豆外壳颜色深浅，决定于附著于羊皮纸上黏液的多寡而定。白蜜的黏液因为附著的比较少，所以较接近湿处理的咖啡豆。黄蜜的黏液几乎被清洗了一半，所以颜色较淡。红蜜则保留了比黄蜜较多的黏液，因为它只是浸泡在干净的水槽中一个夜晚，再将外皮去掉，并没有真的有清洗的手续。黑蜜却是保全了全部的黏液不清洗，只是将咖啡浆果的外皮脱去。虽然没有经过清水的清理，黑蜜还是隶属归类为半水洗的处理方法。
在哥斯达黎加、巴西或哥伦比亚等地，当地的加工工厂过去是用的是高压水洗机，因此在去果肉果皮的过程中也会去除一部分粘膜。根据粘膜残留的量（40%-100%），人们将蜜处理分为40%、60%、80%和100%4个等级。当然，一些种植者会故意去除部分粘膜，以保证咖啡不会因在干燥过程中发酵而变得果酸。
若天气晴朗，种植者为遮蔽部分阳光，以减少光照时间。黑色蜜处理咖啡豆生豆放在阴暗处干燥的时间最长，光照时间也越短。这种啊咖啡的干燥时间最少为2周。黑色蜜处理咖啡豆生豆的处理过程最为复杂，人工成本最高，因此价格最为昂贵。
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2019-03-27 14:47:46
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