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红樱桃计划坎贝朵咖啡简介 红樱桃手冲咖啡风味口感介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 19:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲红樱桃计划坎贝朵咖啡介绍 班索合作社--红樱桃计划微批次: 有机日晒西达摩班索(Organic Natural Bensa) 是红樱桃计划优质咖啡的又一代表。它来自西达摩省产区(Sidam


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前街-耶加雪菲红樱桃计划坎贝朵咖啡介绍
  
  班索合作社--红樱桃计划微批次:
  
  有机日晒西达摩班索(Organic Natural Bensa) 是红樱桃计划优质咖啡的又一代表。它来自西达摩省产区(Sidama Zone, 是个紧邻生产耶加雪啡的Gedeo Zone北方的行政区)的一个称为班索镇(Bensa)的地方。而整个西达摩区总共有十个乡镇(Woreda), 例如:Dale,Yirgalem,Aleta Wondo... 除了列属红樱桃计划之外, 由于Trabocca的母企业Trading Organic 本身也是欧洲最具实力的有机食材厂商, 他们同时也辅导班索镇的农民取得了有机认证。
  
  此计划中由细心的妇女来挑选完全成熟的咖啡樱桃,所以100%都是在咖啡樱桃完全成熟时采收的。这对煮出来的咖啡风味有很大的差异,所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等。
  
  红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润,全部投资于所有合作农场上,Trabocca 强调这是一个没有利益的计划,所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划,其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出,利润全部回馈合作农场。
  
  自2005年开始,针对现今西达摩、耶加雪夫、利姆三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选。鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式,来提升咖啡的品质,透过测试(专业杯测人员也进驻到咖啡产区中,对咖啡风味进行最直接的掌握)以确保每批产出的品质。
  
  这款咖啡是前街前几刚进的样品豆,来试试冲煮有什么风味吧!
  
  班索合作社
  
  等级︱红樱桃计划批次
  
  海拔︱1800-1900m
  
  手冲参数:15克粉,V60滤杯,水温90℃,粉水比1:15,研磨度BG 5S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流快速注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水,即将露出粉床时移走滤杯,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  风味口感:凤梨、菠萝蜜、芒果等热带水果风味成熟樱桃、蜂蜜甜咖啡果实带来的发酵莱姆酒香……
  
  知识拓展:Operation Cherrie Red「红樱桃行动」(ORC)是提倡小规模农场品质提升专案。此计划为欧盟计划,由荷兰政府提出,荷兰贸易公司Trabocca BV所主导。

                                                                                                                

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