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随着精品咖啡文化袭来，咖啡爱好者都接触不少优质的单品咖啡，像是非洲产区咖啡，大家都知道比较出名的为埃塞俄比亚和肯尼亚产区的咖啡豆，不过近年来，卢旺达的波旁品种咖啡风味也十分不错，因此前街咖啡也引入了卢旺达波旁咖啡豆来给大家品尝，那接下来这篇文章前街咖啡就来给大家分享一下这支咖啡豆以及这支卢旺达咖啡豆怎么手冲冲煮比较好喝吧。
前街咖啡卢旺达盖瑟克咖啡豆
国家：卢旺达
产区：卢旺达西部Nyamasheke区
海拔：1700-2000m
品种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
处理法：水洗处理
风味：李子，柑橘，莓果，坚果，明亮酸质，余韵有蜂蜜甜。
盖瑟克水洗加工厂
前街咖啡引入的这支咖啡豆来自盖瑟克水洗加工厂，据前街咖啡了解盖瑟克水洗处理场的主人Fidele Ndagijmana是Nyamasheke地区一名年轻的贸易商，他因为看到了卢旺达精品水洗咖啡的发展潜力，所以向政府申请建造了这个加工厂，并在第一年里成功处理了170吨咖啡果实。然后再利用淡季来进行生产设备的改良和扩张，待下个收获季到来时可以提供更好的生产机器，更优良的储存环境，这位优秀的贸易商还为自己争取到了加工厂附近更多的土地来进行咖啡种植。而这也就为这支盖瑟克咖啡豆打下了坚实的品质基础。
卢旺达咖啡豆品种
据前街咖啡了解卢旺达种植的咖啡中97％以上是阿拉比卡咖啡，其中约95％是波旁种。 所以在卢旺达的咖啡品种里经常能见到波旁，卡杜拉和卡杜艾的身影，而这三者的风味表现前街咖啡认为都是比较接近波旁系风味调性的，因此卢旺达咖啡豆在咖啡风味的表现上也常常有柑橘，坚果风味。
波旁品种：
卢旺达咖啡的品种有90%以上是早期引进过来的波旁种，以及波旁家族的混合品种，具备了抵御自然灾害的攻击。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，1860年引入巴西，并迅速向北扩展到整个拉丁美洲，波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸质较明亮。
像是前街咖啡目前采进的几款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西红波旁、巴西黄波旁、哥伦比亚粉红波旁。但如今拉丁美洲的波旁种优势已不复存在，因为抗病性差。相比之下，卢旺达波旁种仍享有优势，这也是前街咖啡会采进卢旺达咖啡豆的原因之一。
卡杜拉品种：
卡杜拉是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波旁。
卡杜艾品种：
卡杜艾品种是卡杜拉品种和新世界品种咖啡树人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。而据前街实践冲煮咖啡中得出结论，虽然有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错，但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差。
卢旺达咖啡豆处理法
由上所述这支咖啡豆使用的是水洗处理法，水洗处理法最大的特点就是能将咖啡豆最原始的风味呈现出来，在口感上也会更加干净，明亮，因此有不少咖啡产国都会使用该处理法来处理咖啡豆，但该处理法需要用到大量的水，只能在水资源比较丰富的国家使用。
以上就是前街咖啡所整理的有关卢旺达盖瑟克咖啡豆的一些相关讯息，那要如何将这支咖啡豆的风味用手冲咖啡的方式呈现出来呢？
如何手冲冲煮卢旺达盖瑟克咖啡豆？
前街咖啡认为想要冲好一壶咖啡，主要从从这四个方面入手：水温 ，研磨粗细，粉水比，冲煮手法。
1、水温
前街咖啡在对不同烘焙程度的咖啡豆进行手冲时，也会选择不一样的水温。在烘焙的时候，咖啡豆里面所含的物质随着烘焙程度的加深而流失，所以深度烘焙的咖啡豆为了避免萃取过多的杂味，会降低温度。中浅度烘焙的豆子前街咖啡建议可以选用90-91℃的水温，中深烘焙的pwn建议可以选用87-89℃的水温。
像是这款卢旺达盖瑟克咖啡豆风味主要就是以柑橘，坚果为主，前街咖啡为了突出它这一特点，会采用中度烘培去处理它，所以它的冲煮水温前街咖啡会控制在90-91℃。
2、研磨度
研磨度指的是咖啡颗粒的大小，因为研磨度会影响咖啡与水的接触时间。如果咖啡粉越细，水在相同的时间内可以萃取出更多的物质，但研磨度细，咖啡在萃取的过程中容易过萃；反之，咖啡的研磨度越粗，水在相同的时间内萃取出来的物质较少，但研磨度越粗，咖啡则容易出现萃取不足。
再来因为每个人手上的研磨机都不一样，所以参数也不一样，这里前街建议大家购买一个20号杯测校正筛网，筛网孔径0.85mm，我们成10g咖啡豆，调一个大致的研磨度研磨成咖啡粉，然后倒入筛网中进行过筛，把筛出来的咖啡粉进行称重（一定要筛到已经没有咖啡粉能过筛出来才算完成过筛）。
筛出来的通过率为80%（10g粉能筛8g出来）就是中浅烘焙咖啡豆最合适的研磨度，筛出来通过率70%-75%（10g粉筛7-7.5g）就是中深烘最适合的研磨度。如果超出了适合的过筛率就是适当调粗大研磨度，没有达到适合的过筛率就要适当调小研磨度。
3.粉水比
这是前街咖啡根据scaa金杯萃取理论得出的手冲咖啡水粉比例萃取参数口味的区别
【重口味】1:10～1:11即金杯准则的1:12.5～1:13.5
【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)
咖啡豆克量比冲煮水量的1:14.5～1:15.5，最容易达到金杯萃取率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金区间。
所以这里前街咖啡建议在冲煮这款卢旺达盖瑟克咖啡豆的时候不妨采用不易出错的1:15粉水比。
4.冲煮手法
最后像是手冲手法也很重要，经常能见到的就有三段式、一刀流、点滴式等等。在这里前街咖啡建议新手使用三段注水法来冲煮，因为这种手法适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆。三段注水的分段萃取方式，可以明确咖啡前、中、后段的风味，比较能保证咖啡的风味呈现。
了解完上面四个手冲要素后前街咖啡就来分享这支卢旺达盖瑟克咖啡豆的冲煮数据给大家吧。
卢旺达盖瑟克咖啡豆手冲参数分享：
滤杯： V60
水温 ：90℃
粉量： 15克
粉水比 ：1:15
研磨度 ：BG#6m（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
冲煮风味：花香与莓果香气，入口有明显的柑橘、莓果、李子，中段带有坚果，余韵是焦糖甜感。
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2016-04-26 16:41:03
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