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2026年10月12日 更新
上海人为什么吃咖啡,而不是喝咖啡?
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 我打小就有喝咖啡的习惯。 不知大家是否有所耳闻,老上海人,管喝咖啡叫做吃咖啡。我奶奶是我爷爷的续弦。爷爷的结发妻子中年时因肺病早逝,然后便遇见了我奶奶,长得惊为天人。 嫁给我爷
啜一口咖啡香─越南邦美蜀咖啡豆
越南邦美蜀(Buon Me Thuot),初闻此地名颇陌生,抱持好奇、探索情怀走一趟,香醇迷人的咖啡香、少数民族的人文特色,咖啡与人文融合的独特风情,写下我的邦美蜀印象。 ◎高原美境咖啡首都 炎热夏季将临之际来到越南达乐省(Dak Lak)的省会邦美蜀,虽说此地位
手冲咖啡闷蒸时冒泡泡会怎样影响萃取?通道效应是如何产生?萃取不均匀怎样解决?
大家应该或多或少都有见到过,在闷蒸的过程中,粉床的某个位置会不断地冒出许多泡泡,就好像底部藏了一条小金鱼或一只小螃蟹不断吐气一样!虽然是一幅十分治愈的画面,但对于部分玩家来说,这种现象的出现并不算是一
手冲咖啡不同的注水高度会带来什么影响?冲煮时不得不注意的细节!
注水高度,指的是我们在冲煮咖啡时,从壶嘴到粉床的这一段距离。每个人有每个人的冲煮习惯,这些习惯导致注水的高度有所不同。据前街观察,在大家采用常见的冲煮方式时,注水高度普遍处于0~7cm的范围里。有些朋
手冲咖啡要不要筛除细粉?多大颗粒的咖啡粉才是极细粉?细粉有什么作用?
直到冲煮出现堵塞的那一刻起,人们才回想起被细粉支配的恐惧!「截流」,之所以能够成为众所周知的一个规避苦味的操作,这跟细粉可脱不了一点关系。当细粉在冲煮时引发了堵塞现象以后,如果没有及时进行截流,那么,
咖啡滤纸哪个品牌好?无纺布滤纸有什么特点?手冲咖啡用什么滤纸好?
滤纸,可以说是当今手冲咖啡里最主流的过滤工具。它不仅有着出色的过滤效果,价格还非常宜人。不仅如此,由于是一次性的耗材,在使用以后我们可以直接丢弃,无需清洗,有着非常高的便利性。结合三点优势,滤纸成为了
Hario的睡莲滤杯跟V60滤杯有什么区别?睡莲滤杯的特点是什么?
相信大家最近都被Hario家24年的新滤杯刷了屏,前街也不例外。因为常规的滤杯大多采用了极简设计,所以这款滤杯在独特外观的加持下很快就脱颖而出,吸引到了众人的目光!它就是:睡莲滤杯。常规的大多数滤杯都
手冲咖啡粉床厚度对萃取味道的影响!平底和锥形V60滤杯有什么区别
“为什么不同形状的滤杯会有不一样的冲煮效果”、“为什么单人份滤杯更适合冲煮15g咖啡粉”、“为什么粉量一多冲出来的咖啡就没有那么好喝了”.......以上,都是前街在往期文章中所分享到的内容。虽然这些
咖啡花洒滴滤器要怎么使用?手冲咖啡时水流过强会导致堵塞吗?搅拌法如何使用?
很多新手朋友在刚开始学习冲煮咖啡的时候,总会因为不能很好的把控水流而导致注入的热水拥有过强的穿透力!穿透力过高会大幅提高扰流效果,这很容易会使细粉被水流带到底部堵塞滤纸,最终使咖啡因为萃取时间过长而过













