很多新手朋友在刚开始学习冲煮咖啡的时候，总会因为不能很好的把控水流而导致注入的热水拥有过强的穿透力！穿透力过高会大幅提高扰流效果，这很容易会使细粉被水流带到底部堵塞滤纸，最终使咖啡因为萃取时间过长而过萃。
为了减少这些不熟悉的操作给冲煮带来的影响，就好像自行车的辅助轮一般，近几年出现了很多辅助冲煮的小玩具，可以说是对新手玩家十分友好。这不，前街今天又购置到了一个手冲小玩具，据说，下面这个拥有奇特长相的它能够改变注入的水流，令萃取更加均匀，那么实际效果又是如何呢？
这个长相奇特的道具名称为「花洒滴滤器」，正如图片所示，它的外观是一个莲蓬头模样，拥有数个可渗水的孔洞。在冲煮时，只需要将热水倒在这个“莲蓬头”上面，热水就会被自动分流，以最柔和的方式滴落下来！
而花洒侧边连接着一根手提用的钢条，我们可以根据自己的喜好对它进行使用或拆卸。如果不想手提花洒，那么就可以将钢条拆卸下来，装到自行DIY的模具上，然后就可以将其放置于滤杯上进行省事的冲煮啦！比方说，这样↓
除此之外，随花洒附送的物品还有一根透明的搅拌棒，它的用途正如其名，在冲煮时可以起到搅拌作用。毕竟水流在失去了冲击力以后，粉床很难再被水流带着翻滚，萃取效率大幅降低。此时我们就需要借助外力，来将风味物质强行萃取出来。
这个花洒附带的物品及用途就是这样~虽然使用起来十分简单，但是我们还是需要注意不少的细节！一、流速其他器具大厂也都有出过类似的辅助道具，例如Hario、泰磨等等。但它们的孔数各不相同，这代表着它们会拥有着不一样的渗水速度。孔洞越多，流速越快。而这款手持花洒所拥有的孔洞是非常多的，足足有31个！
这意味着它的渗水速度将会非常惊人，当注入的水量大于下水速度的时候，水位就会被抬高，如果此时没有较粗的研磨，那么整个滤杯就会因为渗水较慢，从原来的滴滤式萃取演变成浸泡式萃取，虽然并不会因此过萃，但是呢，很容易使咖啡缺乏层次感，所以我们最好使用较粗的研磨来提升渗水速度，减少浸泡的时间。
而通过测试，前街发现下水快也有一个好处，那就是不会对滤杯的使用有太多局限！当热水注入以后，水很快就会从孔洞渗出，因此，它改变的仅仅是水流的冲击力，而非固定水流的位置。我们能够像平常冲煮咖啡一样通过绕圈来决定它落水的位置！如果没有这个特点，那么它会更适合蛋糕滤杯的使用！
二、水温由于水从壶嘴出来后会率先通过花洒再落到粉床上，这一流程会让水的温度得到一定程度的降低，所以我们在使用时，需要将冲煮水温进行一定的提升，以修正被夺取的温度！同时，由于研磨的加粗，缺少了一部分的萃取效率，所以我们还需要从水温上进行一定程度的修正。三、注入的水流强度虽然我们可以使用花洒来降低注入到咖啡的水流强度，但我们注入花洒时的水流还是要进行一定的控制！因为如果注入的水流冲击力过高，那么热水就会因为反作用力而被弹出花洒，最终落在目标外或是滤杯外的位置！
需要注意的地方就这么多，那么接下来我们就来看一下，这个花洒滴滤器应该如何使用吧！
本次冲煮前街使用的是埃塞俄比亚的果丁丁，粉量为20g，粉水比例1：15，研磨为Ek43的10.5刻度，20号筛网的75%过筛率，水温为96°C，滤杯为Origami，冲煮方式有些特别，是加入了搅拌的五段式！而所谓的五段式，就是将这300ml热水平均分为五段注入，每段为60ml！然后会在第一段闷蒸加入搅拌，以此让水能够更好的渗透所有的咖啡粉！好了，话不多说，开始我们的冲煮吧！
我们先将咖啡粉倒入滤杯里，随着水温到达了指定温度便可以开始注入！记得提前按下计时键，不然等下可不会有空余的手来按下按键！然后我们注入60ml的热水！在注入完毕以后拿出搅拌棒进行搅拌，令咖啡粉能够更快的释放出体内的二氧化碳，后续的热水才能拥有更好的萃取条件。
闷蒸时间过后，我们拿起花洒滴滤器放在粉床上方，而花洒的位置大概就与滤杯杯口平齐！随后绕大圈（花洒圈内的大圈）注入60ml的热水，待水位下降后再注入第三段的60ml热水！
当第三段热水即将渗透完毕的时候，我们绕小圈依次注入第四段、第五段热水，然后只需要等待第五段热水全部渗出，萃取就完成啦！
本次冲煮的总时长为2分40秒，虽然较为漫长，但它冲出来的味道还是蛮不错的！菠萝、柑橘等圣塔维尼该有的热带水果风味都有很好的表现出来，除此之外，因为萃取时间的延长，令咖啡拥有了更多的醇厚感，同时茶感也越发明显，喝起来挺像是一杯菠萝风味的绿茶！而上面前街上面采用的冲煮方式是套用了官方推荐的B方案，我们也可以不拘泥于这个方式，在常规的冲煮里也能够加入花洒滴滤器的使用！比如说在第二段热水注完以后，发现可能会出现堵塞的现象，那么此时我们就可以使用花洒滴滤器来注入第三段热水，以减少搅拌，令堵塞的时间更短一些！
好了，总的来说，这个花洒可玩性还是比较高的，感兴趣的朋友可以自行研究。最后，突击提问：浇花的莲蓬头叫花洒，那么，浇咖啡的这个莲蓬头，应该叫什么呢？
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2024-06-08 19:15:37
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