如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点？ 这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线 其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了，就证明你的烘焙程度或质量就统一了。这还涉及到咖啡生豆本身的特性、咖啡豆整个烘焙过程中
2017-11-04 生豆
步骤 咖啡烘焙基础知识 不管你选择用什么方式烤制咖啡豆，在你烤制的过程中，咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下，你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。 把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出
2016-01-28 咖啡知识
这个是咖啡标签的一些学习。烘焙几种程度如何区分? 如果你在咖啡标签上看到意大利、维也纳、南意等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代
2015-05-29 咖啡知识
2015-09-21 精品咖啡学
捞网烘焙 这是在日本发展开来的居家烘焙，在韩国也是最多人使用的方法。 1.在捞网内放入咖啡生豆，再放到瓦斯炉上加热。 2.持续摇晃捞网，使咖啡生豆均匀烘焙。 3.如果发生第一次爆裂，外壳会开始飞溅，这时可以用嘴轻轻吹气，或者用饭勺轻敲捞网。 4.进行第
2016-01-26 咖啡知识
咖啡烘焙师如何进阶 咖啡烘焙师对于咖啡烘焙的理解分享 咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级？ 从「会做菜」到「米其林三星级」大厨，之间的程度差异何其远、何其大？ 烘焙
2017-12-29 咖啡烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙师的话，如何烘焙 花魁 呢？烘焙曲线又是如何调整呢？ 最近，我们很喜欢一支豆子，【 花魁 】 那 花魁 的名字是怎么来的呢？ 2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送
2019-01-06 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 何谓双炒咖啡和单炒咖啡？ 所谓的双炒和单炒指的是咖啡豆在烘焙时程序的不同 双炒咖啡 ：咖啡豆第一次下锅后，当咖啡豆的颜色已呈褐色时，便将咖啡豆倒出，等完全冷却后在第二次下锅，再烘焙到所需
2018-01-07 烘焙知识
咖啡烘焙三部曲分类介绍 如何才算是一名合格的咖啡烘焙师 咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级？ 从「会做菜」到「米其林三星级」大厨，之间的程度差异何其远、何其大？ 烘
如何使用手动磨豆机如何调粗细调多少比较合适 电动研磨机有锯齿式与转翼式。锯齿式电动研磨机是将咖啡研磨成适当的粗细，再装在篮子里，并且设有粗细按钮，可以自动设定大小粗细。这种电动研磨机多为贵价产品 普通大宗主要使用的电动研磨机是迷你型的转翼研
2017-01-13 磨豆机
来自不同探测器和烘烤器的读数将始终不同。但是，了解影响各个烘烤探针读数的变量以及如何控制这些变量可以帮助您保持烘烤，数据和质量的一致性。 加入我们，我们将探讨如何更好地了解烘烤探针数据，不同探针如何工作以及如何帮助确保读数一致。 烘焙探针位
2020-05-29 咖啡知识
artisan烘培软件如何设置中文 而产生不同烘焙程度的颜色。此外，有些烘焙程度是以综合咖啡而命名：例如ESPRESSO就是一种综合咖啡特定的烘焙程度给制造ESPRESSO用的，即使颜色看起来一样，也可能会有完全不同的风味。所以选择豆的种类，烘焙温度及烘焙方式，
2017-01-04 咖啡烘焙
咖啡入门简易指南 手冲咖啡成为热潮，不少白领开始关心起喝咖啡的首要条件如何买咖啡豆?咖啡豆与咖啡粉的区别在哪里?以前必须到专业咖啡店里去买的咖啡豆咖啡粉，现在在不少高端超市已能买到。咖啡豆选购的基本知识，哪些必知? 选购简要必知 买豆还是粉? 一
2016-02-18 咖啡知识
在烘焙咖啡豆的过程中，如何判断自己操作过程是否得当?其实我们可以从烘焙时间上进行把关的，下面简单介绍一下，供大家参考! 步骤阅读 百度经验:jingyan.baidu.com 工具/原料 咖啡豆 烘焙机 百度经验:jingyan.baidu.com 方法/步骤 【装入咖啡豆】 倒入适量咖
2015-11-05 咖啡烘焙
星巴克浓缩烘焙咖啡豆如何炮制教学视频 描述：它是我们所有浓缩咖啡饮料的核心，是来自拉丁美洲和印度尼西亚咖啡的综合咖啡，它具有丰富的香味、柔和的酸度和浓浓的焦糖的香甜。 加工：水洗法。 搭配食品的口味：焦糖、香料、巧克力、果仁。 品尝建议： 在咖
2016-11-18 星巴克咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡店、卖场中所使用的咖啡豆，都经过大量烘焙。在此过程中，不但要依样品烘焙后所制定的烘焙数据操作，更要注意迎合顾客需求与风味喜好。结果是否符合期待，则要仰赖大量烘焙后
2018-11-25 咖啡知识
咖啡豆经过烘焙后，其内部的化学变化将持续进行，烘焙后起初只有香气，口感上会偏酸，经过4~12个小时之后，酸味变会渐渐除去，此时口感转为饱 满，也该说此时已适合入口，然而3~7天之内是风味最佳的颠峰，口味香醇丰富，当过了七天的黄金时期之后，苦味会越
2015-10-27 咖啡豆
2015-06-06 咖啡知识
一提起煎培，外行人总是认为那很难。但只要能够确实掌握住几个要点，不会很难的。在此将为您介绍使用手滤网的「手工煎培」方法。 首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于
2016-03-15 咖啡烘焙
咖啡烘焙基础 如何烘焙硬豆软豆 Angie Molina Ospina 正文 学习咖啡烘焙不容易!烘焙中需要考虑的事比较多：咖啡产地，海拔，咖啡所含水分，烘焙曲线等等.实际练习中咖啡还是烘焙不好，不是焗烤就是焦煳，原因在于烘焙中还要考虑到咖啡的密度(density)。 什么
2017-07-30 烘焙知识
