如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间?点如何设计咖啡豆的烘焙曲线

来源:中国咖啡网: 生豆 > 作者:咖啡王子 2026-08-30 我要评论

如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点?


       这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线

 
  
  其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了,就证明你的烘焙程度或质量就统一了。这还涉及到咖啡生豆本身的特性、咖啡豆整个烘焙过程中的升温速率等等内容。所以对于这个问题,如果我简化再简化,不考虑其它因素,单论排豆时间这一个烘焙因素如何判断的话你可以这样操作(此为简化版本,假设你对生豆特性已经了解、回温点正常、火力等因素既定的情况下):
  
  第一步 做假设
  
  基于你平时的烘焙经验,做一个大致的烘焙预判。譬如说通常来讲大概:
  
  什么时间走入一爆?
  
  一爆会持续多久?
  
  一爆到二爆之间有多长时间?
  
  第二步 取样
  
  一爆开始之后30s,50s,60s,一爆与二爆期间的25%/50%/75%,二爆开始前,二爆开始时,进入二爆
  
  各取11g样品
  
  第三步 杯测
  
  杯测取样出来的样品,判断哪一个区间范围内最符合自己的预期。
  
  然后就可以判断出来啦!
  
  注意:实际操作过程当中,可能你需要尝试很多次,注意很多的细节,有严谨地记录习惯和探索精神才可能真正有效。

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2017-11-04 15:00:57

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