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巴西黄波旁咖啡豆的风味价格与红波旁相比哪种比较好 Carvalho Dias家族为巴西精品咖啡协会创始会员,对于咖啡品质的坚持与环境的维护有目共睹,在家族农园内,利用天然瀑布开发无污染的水力发电,自给自足电力需求(家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑布命名为瀑布
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有客人问前街咖啡, 哪种处理法的瑰夏好喝呢?使用什么处理法的瑰夏咖啡才能甜呢 ? 首先让我们来看看有什么处理法吧! 常见的咖啡处理方法主要分为:日晒法、水洗法、以及介于日
咖啡风味曲线详细介绍 1.豆子下炉时会使炉子里的温度降低。这是一开始那个沟。 2. 从这时开始升温。但一开始不宜温度过高,也不宜过低。也不能降温。要先把豆子烘干。烘干后才会加热均匀,使豆子香脆。虽然有些高科技烘焙机允许你尝试2个峰有高有低的烘焙曲
蓝山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘焙。 夏威夷咖啡:具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。 巴西咖啡:酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味
意式浓缩作为一种萃取方式,指的是使用意式浓缩咖啡机,令加压的水通过咖啡粉完成萃取的方式。 传统的意式浓缩,追求均衡的口味,所谓的均衡,可以理解为,咖啡中的基本味道酸甜苦的强度基本一致,不会出现某个味道特别突出。 为了实现均衡的口感,可能需要
如果不喜欢酸味重的咖啡,可以选择深烘培的咖啡,如碳烧咖啡 咖啡本身就是有酸味的啊,如果你喝黑咖啡,酸味更明显。可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多,多加一些牛奶口感会很滑,比伴侣更好,喜欢甜的就加糖,一般我都不加糖,就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 这次说说两种常见的手冲法 在正式说之前 先介绍一下其设定 咖啡豆:Kenya Nyeri Gatomboya AA 研磨度:Kalita nicecutmill 3 水温
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡不只是一种饮品,更代表了一种生活方式。很多咖啡爱好者通过制作咖啡的过程来感受咖啡文化。制作咖啡是一门艺术,需要注意的因素很多,水质、咖啡豆、咖啡机还有操作技巧,这些都影响
烘焙过程会分解咖啡中的酸并释放出更多的油,从而产生苦味。豆子烘焙的时间越长或温度越高,烘焙越深,味道越苦。较深的咖啡烘焙产生的咖啡豆呈深棕色至黑色,外观更油腻。中深烘焙有时被称为 Vienna 或 Full City,并且在暗度范围内我们有意大利烘焙(深色
摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。 摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡:在冷奶油上倒上温咖啡冷奶油浮
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 01 | 前言 我们知道影响咖啡的主要因素有 产 地、烘焙,研磨,水温,比例,冲煮方式,新鲜度,还有水质 。不论那种因素,都是以科学的角度来研究各种因素变化对咖啡风味造成的影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡处理法 日晒法 日晒法是最古老的处理方法,据文献记载,最早在西元11世纪1000多年前的阿拉伯人,就开始使用日晒法处理咖啡果实。 将沉入槽底的红果子和半青半红的快熟果子取出
周末挑选一个舒适的午后去咖啡馆闲坐,约上三五知己聊天,或独自安静阅读都是美妙时光。但是,面对琳琅满目的咖啡,点单时,显得内行不露怯可是很重要的。卡布奇诺和拿铁有什么区别?菜单上Esprssso后面为什么有个括号写着Double(双倍)?哪种比较甜,哪种牛奶
.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的 .日本炭烧咖啡:重度烘培会让人觉得比较苦涩,但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「咖啡品种」这种资讯在早期并不容易被咖啡使用者注意到,往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切,但都不会过度深入、执着,因为前者所关心的是价钱与销售通路;后者则把重心
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街埃塞俄比亚咖啡品牌-耶加雪菲咖啡介绍 埃塞俄比亚是着名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园,经过千年多的演变与适
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,大体包括:哈福沙,哈马,比洛亚。 这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-埃塞俄比亚 日晒 耶加雪菲 车哩哩图介绍 不同的咖啡,蕴含的风味千差万别,岂能用一词概括。但对于新手,可能最直观的就是酸与苦两种不同的味道倾向。很多人说我不喜欢咖啡里
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作为一名咖啡新手,根据需要酸一点?还是发酵感重一点?比如说喝起来浓一点,或者味道淡一点的,如此,可以根据自己家咖啡处理法味道特点推荐给你最适合的咖啡。 喜欢 偏酸的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相对于速溶咖啡和便利店的灌装咖啡, 现磨咖啡 可以称的上是新鲜出炉的咖啡,但这仅仅是在制作流程上,并不是说咖啡本身。 要成就一杯新鲜的咖啡,最重要的是咖啡豆本身是否新鲜,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街巴拿马翡翠庄园绿标咖啡水洗、日晒风味对比介绍 面纱地块是翡翠庄园在2012年最新购买的,这里不仅种植了瑰夏,也是翡翠庄园400余个咖啡品种的实验地块,包括帕卡马拉,Mocca和
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人平时经常会喝饮料,有很多饮料都是可以提神的,比如说比较常见的咖啡,任何食物的储存都是需要注意的,当然咖啡也不例外,咖啡受潮之后会结块,很多人咖啡受潮之后就会扔掉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我跟大多数人刚接触咖啡一样,都是从速溶咖啡开始的。曾经我的那个年代啊,每到学期末,每天就是靠着速溶咖啡一路过关斩将下来,提神且香浓,连对面的帅锅看什么书都能知道。 提到
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般人喝咖啡会想要加上奶精或糖其实是为了掩盖品质不佳咖啡的苦涩或死酸 品质好的 单品咖啡豆 在良好的手冲技巧下,不但几乎不会苦涩, 还可以让人喝到扑鼻的花香, 柔顺的果酸,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近小编迷上了 kalita 三孔滤杯,这个滤杯有着三个小的出水孔,滤杯杯壁上的肋骨比较多,皆呈直线分布,流速比较慢,萃取的时候以浸泡萃取为主。与锥形的 V60 滤杯不一样的是, k
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 因为之前店里虹吸壶出品比较少,冲煮参数之类的并没有太多钻研,其实无非也就是水温、研磨度、粉水比以及冲煮时间这几项,近来突然有人询问,面对没煮过 虹吸壶咖啡豆 ,应该如何
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么要叫 蜜处理 ? 咖啡主要的处理法有分三大类:日晒、水洗、蜜处理。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃;水洗法是在曝晒前将咖啡果肉筛除,并用发酵来去除果胶层
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊咖啡豆 哪种曼特宁最好喝? 市面上曼特宁真的有很多名字,林东曼特宁,黄金曼特宁,鼎上黄金曼特宁,老虎曼特宁,马面曼特宁,绿宝石曼特宁,其实曼特宁并非产区名、地名
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 身为咖啡迷对水洗衣索比亚应该不陌生, 总会用柑橘、柠檬、白花系的香气、红茶等等风味描述, 但Happy今天要介绍的是一支让我惊艳的豆子 花魁 , 2018.05.20当我一个人面对满山满
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你知道吗?大部分人点咖啡凭着的都是第一感觉,而对咖啡的选择能够显示出一个人的个性。 你点 Flat White 或玛奇朵是因为咖啡比较甜,比较好喝?错!你选择哪种咖啡是性格使然,同时还会受你
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡豆风味介绍 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味特征也不一样,这就是精品咖啡的魅力。单品咖啡和产地有
咖啡和牛奶是一对最好的伙伴,从咖啡出现的早期,人们就开始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的营养价值,也可以改善它的口感,让它显得甜香顺滑。 市场上有很多奶制品,面对这些琳琅满目的产品,应该选择哪种类型来冲调咖啡呢?下面介绍不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【前言】 巴拿马那么大,咖啡产区也有好几个,种植瑰夏的庄园除了大名鼎鼎的【翡翠庄园】之外,还有【詹森庄园】、【艾丽达庄园】等,同样是种瑰夏,同样也有日晒处理,风味走向也
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你知道这个世界上最贵的咖啡是哪种吗?今天Doctor就给你科普一下,它才是这世界上最昂贵的咖啡: 巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡 瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然
咖啡如人生,有苦涩、有辛酸、有甘甜,最后便是香醇。不同的咖啡带来不同的口感,也体验到不同的人生。 那么对于你来说,会拥有怎样的咖啡人生呢? 请在下面五张牌中任选一张,然后细细品味属于自己的人生味道。 答案A拿铁咖啡权杖十R 选择权杖十的你就像多数
和牛奶是一对最好的伙伴,从咖啡出现的早期,人们就开始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的营养价值,也可以改善它的口感,让它显得甜香顺滑。 市场上有很多奶制品,面对这些琳琅满目的产品,应该选择哪种类型来冲调咖啡呢?下面介绍不同的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄蜜 、红蜜、黑蜜处理,差别在哪? 当你要买蜜处理的咖啡时,你通常会有黄蜜、红蜜、黑蜜这些选择,可能你也听过这些蜜处理法分别保留果胶层多少百分比,而这些究竟意味著什么? 咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在的 咖啡豆日晒处理法 ,大多使用非洲式高架棚,高架棚可以有效阻隔地上的水气以及泥土, 并增加空气对流性。日晒过程中也会严格控温,不让高温造成过度发酵的问题。 咖啡豆日
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【前言】 喜欢喝酸的朋友,大多会选择非洲豆,它独特的地理环境孕育出不平凡的咖啡风味,独特的花香和果香暧昧交织,深受喜爱。而喜欢均衡口感的朋友,美洲豆可是不错的选择,味道
原产地单品咖啡具有不同的风味,这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡,有着不同的风味,使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(注:为了简明起见,我假设烘焙程度和冲煮方式都是没有偏差的)。 第一
不妨挑选一个舒适的午后去咖啡馆闲坐,约上三五知己聊天,或独自安静阅读,都是美妙时光。但是,面对琳琅满目的咖啡,点单时内行不露怯可是很重要的!卡布奇诺和拿铁有什么区别?菜单上Esprssso后面为什么有个括号写着Double(双倍)?哪种比较甜哪种牛奶最多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄金鼎上曼特宁 (BIWA Gold Top Mandheling) 简介:国别: 印尼 苏门答腊产区: 林东(Lintong)品种: Typica处理法: 半水洗(semi-washed 前段水洗后段日晒)杯测报告: (ci
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的甜感是什麽? 关於甜的一个普遍的定义就是高糖度的食物带来的味觉感受。不过醣类也有很多,最广为人知的是碳水化合物,其中包括了蔗糖(最日常的醣类)和乳糖(存在於乳制品
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的产地主要分为: 非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛 在风味上, 非洲豆风味: 其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗
如果你对咖啡有所了解,你就肯定知道咖啡大致可分为两种:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡,而且你还知道,精品咖啡厅使用的大多是阿拉比卡咖啡。但为什么阿拉比卡咖啡如此受人青睐呢?阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡究竟有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在学咖啡的小伙伴都好可爱又好学,基于提问的问题普遍性,今天跟大家分享一个小编最常被问到的萃取时间!! 在冲煮时,我们可以想像咖啡中,有着胖瘦不一的风味粒子。 你们觉得胖
“真有人为了优惠而自带杯吗”
卷原料?朝日唯品将“牛奶透明化”!
越南干旱导致咖啡等农作物产量将减产,咖啡价格持续上升
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什么是陈年豆?陈年曼特宁是什么?咖啡的陈年处理是如何操作的?
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太卷!咖啡师工作得拉小提琴?!