瓜地马拉安堤瓜咖啡豆咖啡豆品种介绍

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　　国别:瓜地马拉

　　产区:安堤瓜 标示:Genuim Antigua Capetillo

　　处理厂: 庄园本身自设处理厂

　　品种:波旁种

　　採收期:2009年3月

　　处理法:水洗发酵、后段先日晒再低温烘乾

　　外观:绿色、od/350g

　　品种:Bourbon 等级:SHB

　　乾香：莓果,奶香,茶香,柠檬香茅,黑糖.

　　溼香：香草,焦糖,杏桃,花香,奶油香,莓果香.

　　啜吸：

　　很乾淨细腻,花香,白葡萄柚,酸甜细腻,香草甜明显,莓果甜,中后段有浓郁的烟熏乌梅味,油脂感佳,属难得的经典优质安提瓜波旁风味!

　　安堤瓜产区,在瓜地马拉这个国家的8大产区中,最负盛名,主要原因是栽种咖啡的海拔都位于火山区且地势很高,而且不像其他产区多少都受海风或是大湖区的高溼度空气吹拂,安堤瓜的独特微型地理形成她独特的风味：

　　(1)多功能的火山沃土：安堤瓜境内就有三大火山 Acatenango(目前本火山已经独立为瓜地马拉第8个产区), Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活跃的能力长带给安堤瓜咖啡区肥沃的火土外,还有独特的火山浮石,她是火山岩浆喷出后的冷却物,具有多孔性与隔热性质,非常适合在土壤裡保溼,因为安堤瓜区是7大产区雨量最少的,咖啡生长非常需要足够的水分,这裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可弥补雨量不足,同时生长的咖啡果更具独特的产区风味.

　　(2)高密度的遮荫树:除了遮荫还可以预防霜害以及形成独特的微型气候, 安堤瓜区由于夜晚寒冷在12月到2月间会偶发霜害,这时高密度的遮荫树就发挥功效,避免咖啡数结霜,同时安堤瓜区的地下水水位不深,这些遮阴树容易吸取水分,与周边的咖啡树形成一个适合植物生长的微型气候.

　　(3)日夜温差剧烈：对咖啡浆果的甜度与独特风味的形成帮助很大.

　　(4)海拔高：高海拔生长的咖啡树,豆质坚硬、生长出的咖啡香气较上扬同时风味也比较能突显.

　　而2009生产的Capetillo庄园波旁,有著清心颇甜的香草香,以及让人难忘的薰莓果风,很适合老饕与嚮往经典优质安提瓜波旁的追求者,这是她让人一测试就想採购的主因,2009年也确实不到80袋,更增添他的身价!

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2017-07-20 17:05:50