烘焙知识

在家烘焙咖啡需要什么器具,自己玩烘焙的烘焙教程

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:烘焙知识 2018-01-10 14:18 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么选择自己烘焙咖啡豆 我们看到的咖啡豆是棕色或黑色的,但由于它的热量,它有这样的颜色。 加热前的咖啡豆称为生豆,淡黄色或黄绿色,有色薄而带白色。 在生豆状态一直煮咖啡没有也喝Aokusaku

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为什么选择自己烘焙咖啡豆

我们看到的咖啡豆是棕色或黑色的,但由于它的热量,它有这样的颜色。加热前的咖啡豆称为生豆,淡黄色或黄绿色,有色薄而带白色。在生豆状态一直煮咖啡没有也喝Aokusaku,而是通过焙烧(焙烧),生豆发生化学变化,原有的香味和醇厚的咖啡,如苦味或酸味它会被提取。
如果说,焙烧一句话,轻轻一点,并呼吁略烤,煮,Fukairi牢固焙烧,有多种方式,比如在它的中间烤,味道焙烧方法也是在同一豆气味变了 因此,烘烤是影响咖啡品味的重要部分,根据您的喜好改变烘焙方式是一种享受。

在家里烘焙所需的设备

烘焙咖啡豆的必要条件是咖啡生豆,烘烤器(烘烤器)和风扇。咖啡生豆不卖给一般超市,所以让我们在咖啡专卖店购买或邮购等。虽然在焙烧法口味的变化,因为它决定了类型和来源的咖啡豆基本的味道,请选择原豆审查的特点,如味觉和嗅觉。
接下来,我会准备一个烘焙师(焙烧炉),但如果它很简单,你可以用烤银杏替代烤网,等等。如果你可以准备一个专用于咖啡豆的烤锅,你可以完成很好的几个失败。
在全面的东西中,各种各样的类型,如统一火焰传递的手摇烘焙机,以及放置在咖啡店等的全功能自动烘焙机等也已经发布,但是如果您想要轻松启动从一个简单的开始。
风扇被用来冷却热咖啡豆。您可以用干燥器或风扇的冷空气来替代,所以让我们准备一些可以让风降温的东西。除此之外,手套和鲫鱼加热器也很方便。

烘焙程序

实际上烤咖啡豆。这次我们会用最简单的方法引导你使用烤网。

①把咖啡生豆洗净

由于购买的咖啡豆粘附细小的污垢,我们会先尝试清洗。虽然可能就像磨米一样,可以用橘子网和厨房排水网擦洗。不过,我们不要泡菜。

②擦掉咖啡豆的水分

一旦你洗了,把咖啡豆放在厨房的纸上或干净的毛巾擦干净。如果水分剩下,豆子就会洒出来。

③烤豆

把烤网中的咖啡豆放在炉子上,中火放在炉子上。在离开火焰约10至20厘米的地方牢固地摇动网,彻底湿润水分。水分飞过十几分钟后,刺痛声开始响起。这是一种叫做“一个g”“的现象,这是一个从生豆变成烤豆的标志。滴答的声音停止的时候是中间烘烤的一个粗略的表示,如果继续搅拌,与Bichibichi不同的声音会出来。这个地区可以说是一个名为“2 haze”的深烤特征,所以请根据您的喜好尝试改变时间。

④冷却豆子

一旦火势停止,将其转移给猴子等,立即用风扇或电风扇冷却。由于自然烘烤将进一步推进烘烤,让我们立即冷静下来。如果发烧,就准备好了。

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