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以前有一种说法:不喝咖啡的人都听说过蓝山咖啡的名字,是因为蓝山咖啡的名气在之前的年代是非常有名气的咖啡,90%都是出口到日本,是因为日本以前帮助过他们,所以以这种方式作为回报,但现在可能就不一定了......
精品咖啡是最近几年发展最迅猛的了,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,剩下的全部阿拉比卡咖啡只能算是一种咖啡。
虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡,是精品中大家公认关注度最高的一种咖啡豆,尤其在过去的十五年来一直都深入人心。
咖啡界的顶级生豆赛事,最佳巴拿马(BOP)大赛,甚至特意把瑰夏品种与其他品种,区分开来进行分组评比,瑰夏品种的强悍可见一斑。
瑰夏,是一种咖啡豆品种,原产自埃塞俄比亚。
近年来,瑰夏因多次在各大国际咖啡赛事中,助力选手获得冠军,而声名远扬,更因其频频创下拍卖成交价纪录而身价倍增,一豆难求。
瑰夏因为产量低、品质好,所以几乎成了世界上最昂贵的咖啡品种,在市面上很难喝到。
日晒和水洗区别
日晒瑰夏咖啡:绿中带有微黄,质感温润如玉石一般,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的茶香味。
水洗瑰夏咖啡:水洗处理的瑰夏生豆会翠绿色中带有蓝色,明显比日晒浅,闻起来有淡淡的柑橘香,青草味
杯测风味区别
【日晒红标瑰夏】柠檬、蜂蜜、莓果、橙子皮、奶油、柑橘
【水洗红标瑰夏】花果香浓郁 野姜花、茉莉花、柑橘、西柚、蜂蜜、奶油 酸质明亮活泼
手冲
滤杯:Hario V60;水温90℃;粉水比:1:16;研磨度:中细研磨
冲煮手法:分段式萃取。用32克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1'52"。
【日晒红标瑰夏】闻起来有姜花、柑橘香气,入口有成熟水果,红茶,柑橘,酸甜的水果茶风味,余韵有莓果的甜感,回甘较持久。
【水洗红标瑰夏】湿香是姜花、茉莉花香,入口有青柠、柑橘的酸调,中段有佛手柑的风味,尾段有绿茶感,蔗糖回甘。
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2022-07-24 16:52:27