随着雷雨过后，大部分地区又步入了炎热的季节。为了能够消暑，冰咖啡的需求大大增加。其中，冰滴咖啡以干净的口感，浓郁的味道而受到众人的追捧。虽然很多朋友已经在家配备了咖啡的冲煮器具，但相信在这众多的器具里，大都是没有冰滴壶的。
毕竟不是所有人都会为了冰滴咖啡而专门购置一个冰滴壶，一来是冰滴壶的价格较为昂贵，二是操作比较繁琐，几次过后就摆脱不了吃灰的命运。那么，如果在炎炎的夏日里想要在家自制一杯冰滴咖啡，不妨试试前街这个方法：通过已有的咖啡器具，做出一个简易的“冰滴壶”。方法其实很简单，我们只需要“解剖”冰滴壶的构造原理并进行复刻就可以啦！冰滴壶主要分为三个部分：容纳冰水带阀门的上壶，装承咖啡粉的粉槽，以及接收咖啡液的下壶。
装咖啡粉的粉槽我们可以使用手冲咖啡的滤杯代替，而冰滴壶的下壶我们使用任意容器都可，最关键的部分在于冰滴壶的上壶。冰滴壶上壶会带有一个可调节的阀门，这个阀门主要用途便是控制冰水的流量，让它能够以水滴的状态滴落。因此，要想找到一个可以替代的物件是很难的。
看似无解，其实很好解决。既然没有可替代的物件控制冰水流速，那么我们就不用冰水，直接使用冰块！当冰块处于室温环境下时，会逐渐融化，而融化出来的就是冰水。从理论上来说，只要我们采用的冰块大粒且冻的比较硬，那么就能够减缓融化的速度，从而替代阀门控制流速。
因此，只需要找一个能装冰块，且有孔洞能够渗出冰水的物件就可以了！好，那么接下来就由前街演示一下，如何用自制的“冰滴壶”来制作冰滴咖啡吧！前街本次选用了分享壶作为冰滴壶的下壶，V60滤杯作为冰滴壶的粉碗，平底滤杯作为上壶。然后参数如下：咖啡粉24g，研磨度使用的比手冲稍细一些，ek43的9.5刻度，20号筛网的85%，粉液比例为1：10，也就是咖啡粉25g咖啡粉要萃取出240ml的咖啡液。
制作冰滴咖啡的第一步是准备好粉槽，也就是将咖啡粉给布好。首先，我们先将滤杯放在分享壶上，再将滤纸贴合；然后倒入研磨好的咖啡粉，通过轻拍滤杯将它拍平！随后加入1枚圆形滤纸将其覆盖，就能够准备注水啦！
注水时需要注意的是，最好使用小水流，以此减少冲击力。这样一来不容易产生坑洞，二来不会让咖啡粉因为水量过多而被冲散。但要知道，这个步骤并非为了闷蒸咖啡粉，所以我们使用的水是要常温的！之所以需要先用水湿润咖啡粉，是为了能够让后续滴落的冰水通过毛细现象传播至各个地方，这样就可以确保所有的咖啡粉都能获得足够的萃取！如果一开始没有用水湿润咖啡粉，那么后续滴落的冰水大部分只会萃取到滴落的位置。当粉槽安置好后，我们就可以将平底滤杯架在粉槽（V60）上，然后往里面加入大量冰块。
随后，给冰块淋上10~20ml的常温水，帮助它们融化（因为冰块刚开始不好融）。最后，有盖子的朋友可以在滤杯上方盖上盖子，这样就形成了一个不会被外界污染的密闭空间。
当盖子盖上后，我们只需要等待滴滤完毕即可。但如果你的滤杯无法容纳所有的冰块，那么在滴滤的期间，就需要留意冰块的情况，及时补冰。当我们下壶的咖啡液达到目标液重的时候，就可以移开滤杯啦。
但要注意，此时的冰滴咖啡还未成型，我们需要将它装入密封瓶放入冰箱冷藏，进行发酵，8个小时以后才能够取出饮用！
粉量：萃取冰滴的具体粉量前街建议大家参考自己滤杯的大小做决定！例如前街使用的滤杯型号为V60的01，装纳24g的咖啡粉刚好能够与上壶保持一定的距离，并且咖啡粉的表层刚好能够被滤纸所覆盖。冰块：使用的冰块正如开头所说，最好选择个头大，且冷冻时间长一些的。因为个头过小，且凝固没多久的冰块在炎热的环境里，融化速度是非常快的。融化太快会导致冰水无法拥有足够的时间萃取到咖啡里的物质，直接就一口气渗透出去，最终就是一杯咖啡味的水。
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-04-17 17:49:05
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