近年来，咖啡市场对一些稀有或独家的咖啡品种会很感兴趣，而近期有一些特别的品种通过咖啡比赛出现在大众的视野里，其中就有木瓜品种（Papayo）
据了解，木瓜品种（Papayo）也被称为帕帕尤，之所以取名为“木瓜”，是因该品种结出来的咖啡果实形状和木瓜形状相似，咖啡樱桃是尖尖的椭圆形，因此得名。
木瓜（Papayo）
该品种相对其他品种没有太高的知名度，其主要生长在哥伦比亚知名产区慧兰（Huila），当然在哥伦比亚的托利马省（Tolima）和金迪奥省（Quindio）也有种植。
目前很多人认为木瓜（Papayo）与大肚脐（Obligon）是同一品种，皆因这两个品种都来自哥伦比亚的慧兰地区，且外形上有点相似。
大肚脐（Obligon）
但是，根据世界咖啡研究所的报告称，没有证据证明木瓜和大肚脐是同一品种。目前，还需要更多的实地研究来验证木瓜的品种起源。
而根据哥伦比亚远景庄园（Finca El Mirador）的庄园主Miller Bustos介绍，木瓜品种产量较高，种植在海拔1400-2000米之间展现出的风味效果最佳，并且在杯测中能获得较高的分数。
在处理方式上，该品种适合多种处理法，水洗、日晒和蜜处理都有不错的表现。水洗处理的会有更多巧克力风味，以及乳酪和焦糖味，而在日晒处理上也会有焦糖味，但是果味会更重一些，当然还有有人会使用厌氧发酵等处理方式。
而在风味上，该品种具有复杂的热带水果风味，有芒果、菠萝、木瓜和樱桃风味，柠檬般酸质，甜感丰富，口感丝滑。
而这品种的生豆上会比较大颗，意味着需要更长时间的烘培才能充分发展糖份，从而发展味道。可以说该品种凭借复杂的风味特征、高产量和对不同加工方式的适应性，木瓜品种未来会有不错的潜力。
而目前，木瓜品种近几年在慧兰当地的咖啡比赛中常常获得第一名。但目前该品种只在哥伦比亚部分地区有种植，但越来越多农民的目光都开始投向木瓜这个品种，未来市场上估计会拥有越来越多的该品种的出现。
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2024-04-30 18:29:26
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