顾客发文吐槽超大杯咖啡加价不加量!升杯全靠补白水?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-06-18 我要评论

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如今,越来越多消费注重性价比,观地反映值不值

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随着大桶装咖啡走红,不少独立咖啡店也陆续推出容量不等的杯型供顾客选择,尤其主打便宜大碗的超大杯美式更是被大家称为“拯救打工人的续命神器”,每当熬夜加班,点上一杯下肚,仿佛整晚都能鼓足干劲。

日前,就有网友发文吐槽,自己通过外卖平台在一家咖啡店连续点了几天标注为480ml的“超大杯冰美式”,售价比360ml规格的“大杯冰美式”要贵了4元,杯型确实升级了,但大容量咖啡的味道有点寡淡。

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直到有一天,她又重新点回小号的“大杯冰美式”,发现咖啡味竟然更浓郁了,于是去翻查平台披露的产品信息,并与商家核实后才得知,原来杯型更大的“超大杯冰美式”,咖啡基底是不变的,还是一样的双份浓缩。也就是说,比起360ml规格的“大杯冰美式”,店家出品价格更贵的超大杯咖啡,竟是通过多加了120ml纯净水来完成“升杯”。

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对此,发帖网友表示,消费者既然选择了加钱升杯,自然是希望得到与售价相当的“大号咖啡”。一杯冰美式由意式浓缩、水、冰块构成,随着杯量的加大升级,无疑是三者同时增量。可发帖者现在多花的四块钱反而是为了“买”120ml纯净水,店家也没有在点单页面说明具体的浓缩份数,因此她认为这种做法多少有“占便宜”的成分了。

提到不同杯型的选择,相信很多人首先想到就是星巴克。按照星巴克的出品标准,不同杯型对应着不同的浓缩咖啡量,然后才是水量/冰量。比如标注为355ml的中杯热美式默认是双份浓缩加水,473ml的大杯热美式含有3份意式浓缩,而份量最大的592ml超大杯美式则是以4个shot为基底进行制作,价格也随杯量逐一递增。

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但在独立咖啡馆里,这类升杯咖啡的制作标准就稍微有些区别了,无论是步骤、比例,还是温度等细节都相对没有那么严格。

首先每家店的杯型不同,萃取方案不同,这些决定了浓缩的口味与浓度;其次,店家对于饮品的理解(解释)也会不同,那么对应的浓缩、冰水用量也就会有一定差距。因此,就算是一样写着“超大杯冰美式”,最后呈现出来的两杯咖啡很大几率也会长成两个样儿。

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咖啡圈流行起来的“XL码咖啡”,因为要考虑变大的杯型,咖啡的浓度与口感不能被冲淡,所以一般会加入2~3倍的浓缩,虽然没有具体的标准指出到底要加多少咖啡,但制作经验告诉我们根据杯子的大小,额外加入1或2份意式浓缩咖啡液,再补足冰水做出来的“升杯咖啡”,才是大众所接受的真材实料超大杯冰美式。


图片出自:小红书截图



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2024-05-20 18:49:15

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