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泰国清迈咖啡的发展现状介绍 泰国咖啡清迈蜜处理咖啡豆风味描述

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-11-14 12:13 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 泰国清迈咖啡故事 位于泰国北部的清迈,为近年其中一个受欢迎的旅游热点之一。旅客喜爱的,除了是具有丰厚历史的佛寺及风光美景外,还有代表著当地悠闲生活文化的产物-咖啡。基于这泰国第二大城市近


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  泰国清迈咖啡故事
 
  位于泰国北部的清迈,为近年其中一个受欢迎的旅游热点之一。旅客喜爱的,除了是具有丰厚历史的佛寺及风光美景外,还有代表著当地悠闲生活文化的产物-咖啡。基于这泰国第二大城市近几年不断拓展咖啡产业,努力从生产、烘培到贸易及零售各方面发展,这使到咖啡与清迈的关系变得更深厚,更成了当地引以自豪的文化特色。
 
  泰国主要生产的咖啡豆是阿拉比卡(Arabica),而身处泰北的清迈,是该国少数几个气候相对凉爽的城市之一,至少在一年内有一、两个月不用抵受酷热天气,所以在当地的热咖啡与冻咖啡同样有一定的市场捧场。
 
  阿拉比卡咖啡豆市场的成功发展,就要归功于已故泰皇普密蓬(Bhumibol Adulyadej)于1969年启动的皇室计划(Thai Royal Project ),当中包括了“泰北山地农业开发计画”,鼓励当地人在可持续发展的产业上作出投资,目的是希望能以高经济作物替代罂粟,减少与鸦片生产有关的“砍伐和燃烧”农业做法,借此纾解贫穷及打击毒品,同时更可创造环保经济。 作为森林作物的咖啡,自1970年以来,其生产出口出现了波动变化。据国际咖啡组织(ICO)提于2015至16年度的统计数据显示,泰国在上述年度出口50万包咖啡,然而,单就其国内消费量经已达到120万袋。可见在强烈的需求下,清迈难免受到一定的撞击。
 
  如今,在清迈的宁曼路(Nimman Avenue)上游逛,已不像从前般容易碰到当地人兜售咖啡,换来的是各式能提供wifi免费上网的玻璃窗格局的咖啡店,又或是泊在路旁的行动咖啡车。市内有多间精巧特色店可咖啡爱好者享受一番。
  清迈蜜处理咖啡风味描述
 
  泰国南邦省 清迈 蜜处理 Thailand Lampang Chiang Mai coffee
 
  蜜处理咖啡豆具有很棒的甜味及果酸味平衡,通常风味较少于日晒豆浓烈,但口感更清新、香醇。蜜处理咖啡豆的风味关键来自于果胶层的糖分及酸质,在曝晒期间,果胶层的糖分会越来越集中,而这些糖分 会浸透到咖啡豆里。 咖啡豆因此具丰富黑糖、蜜桃、波萝蜜汁、酒香、胡桃,及水果酒般酸甜,Body饱满。
 
  咖啡档案
 
  国家 泰国
 
  产区 Lampang
 
  海拔 约1200-1500米
 
  处理方式 蜜处理
 
  品种 Catimor、Typica、Bourbon
 
  苦味 ●○○○○
 
  果酸 ●●●●○
 
  甘甜 ●●●●○
 
  香气 ●●●●○
 
  余韵 ●●●●○

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