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咖啡豆和咖啡粉煮出来咖啡的差异 咖啡粉要怎么煮

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2018-02-10 15:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图 用咖啡豆和咖啡粉煮出来得咖啡的差异? ? ? ? ? ? ? ? 为什么用咖啡豆煮出来得咖啡比用咖啡粉煮出来得咖啡还香还好喝呢? ? ?


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  • 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图
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      用咖啡豆和咖啡粉煮出来得咖啡的差异? ? ? ? ? ? ? ?
      
      为什么用咖啡豆煮出来得咖啡比用咖啡粉煮出来得咖啡还香还好喝呢? ? ? ? ? ? ? ? 是因为咖啡纯度的关系吗? ? ? ? ? 还是加水的比例问题呢? ? ? ? ? ? ? ? 便利商店卖得咖啡好像也是这样
      
      我们先来说说看,您没有没想过有时后在进入一家咖啡馆时都会闻到那咖啡的香气,这香气来自那里? 是冲咖啡时所散发出来的也是在磨咖啡时所散发出来的。
      
      刚烘好的咖啡豆在随着时间的增加会因为排气作用和氧化而带出咖啡香味及带走咖啡滋味,而咖啡粉所进行的排气作用和氧化会比咖啡豆来的快几百倍,所以咖啡豆的赏味期比咖啡粉要来的长不是没有原因的。
      
      想想! 闻一闻刚磨好的咖啡粉及放了好久的咖啡粉,所呈现的味道您自然就要明白为何会好喝与不好喝了!
      
      所以啦为何会有标榜现场研磨现场冲煮的咖啡馆出现的原因就在这(前提是咖啡豆要新鲜)。
      
      要煮咖啡时在将咖啡豆磨成粉,在所有咖啡香气及滋味还未氧化时马上冲煮的咖啡自然比已经磨好又放了几天的咖啡要来的好,任何的素材只要新鲜那滋味自然就不一样,咖啡豆也不例外,重点咖啡豆要新鲜。
      
      新鲜的咖啡就是他还未跟空气做太多的接触造成二氧化碳的流失导致香气味道丧失
      
      这完全跟水的比例还有纯度一点关系都没有<除非真的比例差太多或是特殊性质的咖啡豆>
      
      咖啡豆在未磨成粉的约为十四天新鲜度
      
      咖啡豆被磨成粉我认为只剩五分钟新鲜度
      
      越新鲜当然越有味道反之新鲜度没了就不是好东西
      
      当然这些东西存在还是有必要对喝咖啡的人来说<不管喜不喜爱>
      
      便利度方便度使用上时间上
      
      但是能够的话还是磨磨豆子煮煮新鲜的咖啡吧
      
      新鲜的咖啡豆就有好喝的咖啡<但要有充足的淬取知识
      
      咖啡豆煮出来得咖啡比用咖啡粉煮出来得咖啡还香还好喝呢? ? ? ? ? ? ? ?
      
      咖啡豆并不能煮咖啡,也是要磨成咖啡粉才能冲泡~
      
      版主所谓的咖啡豆&咖啡粉,不知道指的是
      
      1. [咖啡豆现磨vs咖啡粉]还是
      
      2. [咖啡豆现磨vs即溶咖啡粉]的比较? ?
      
      若是指1的状况,则没有啥差别,当然咖啡豆或是咖啡粉,都是愈新鲜愈好,要比较差异,则必须以相同条件来比较-比如相同煮法,相同鲜度的咖啡... .
      
      若是指2的状况则即溶咖啡粉是煮好的咖啡加工成即溶粉末,属再加工.这种咖啡比较符合商业化,大众化需求.
      
      这2者好像贡丸和猪排一样,未必新鲜就会比较好吃,不过新鲜却是大众追求的价值.
      
      好不好喝,则是看个人口味,非常主观.
      
      "现磨咖啡比较够味"~这只是种说法,未必成立,但可以确定的是现磨咖啡比较贵.
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