咖啡小知识

咖啡豆需要五年才能采收! 娇贵的阿拉比卡豆还有专属管家

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-10-11 14:30 我要评论( )

、 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡(Arabica)家族和卡内弗拉(Canephora)家族。卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔(Robusta),然而罗布斯塔其实仅是卡内弗拉的一个分支,因为广为人知,所以成


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首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡(Arabica)家族和卡内弗拉(Canephora)家族。 卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔(Robusta),然而罗布斯塔其实仅是卡内弗拉的一个分支,因为广为人知,所以成了卡内弗拉的代名词。 如果说阿拉比卡出身贵族,那卡内弗拉就是乡下来的。 为什么这么说呢? 

 

阿拉比卡比较娇贵,家住在海拔六百∼二千二百公尺之间的高山上,对土壤和光照的要求极高。 土壤不肥沃的地方不去,日照时间不够长不生长。 另外,它们的生长周期也很慢,要将近五年才有收成,就像读了牙医系。 再说,它们抗病虫能力差,时时刻刻都需要「管家」细致入微的照看。

而卡内弗拉就相对平民多了,像是个打工族。 当阿拉比卡受到严重病害的时候,卡内弗拉依然坚持在「工作」的最前线。 它们家住在海拔八百公尺以下,对病虫害抵御能力很强,对环境要求也不高,不需要那么多人精心照顾。 就是「学历」不太好,播种后大概两年就能收成了。

虽然阿拉比卡比较娇贵、不好伺候,但它的味道相当不错,多数精品咖啡均属此种豆子;相反地,卡内弗拉好照顾,口感却略显一般,味道差别也不大,多被用于制作速溶咖啡。

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