咖啡知识 咖啡树种的简介

　　MARAGOGYPE【马瑞吉卜】

　　MARAGOGYPE在文意上为‘象形大豆’--【大象豆】。于1870年首次被发现，根据推断，可能源起于非洲南方【莫三比克或是安哥拉】。

　　当传入巴西时，因受欢迎而广泛种植。

　　由于它隶属于大豆及有脆的组织，提供了酸味、甜味、芳香，都达到绝妙的均衡。

　　因此以单品咖啡的形式品味，最能享受到协调平衡的口感。

　　德国在第一次世界大战前，于神圣罗马帝国Wilhelm皇帝的宫中， MARAGOGYPE是唯一被指定的御用咖啡。

　　在世界知名的伦敦‘Harrods’百货公司中，近20年来，它已成为最畅销的咖啡产品。

　　MARAGOGYPE拥有浓醇、风味均衡、平顺、柔酸性与淡的香气，是真正懂得品尝咖啡者的最爱，而不同的烘焙带有不同变化的味道;如胡桃味、巧克力味、桃子味，品尝时从头到尾均保持平衡一致的口感。

　　CATUAI【卡杜威】

　　原产于巴西，是另一种杂交树种;介于CATURRA和MUDO NOVO (英文意为：新世界)之间。

　　通常其树形较低矮，但比CATURRA略高，易于采收，咖啡果实也是在晚夏才开始结果。

　　有较多的酸味性，好的酸味如同柠檬、橘子般令你分泌唾液之酸，这是通常产自高海拔、高密度之优质的ARABICA种咖啡豆所具有的特性。

　　其良质的酸味不会令你肠胃不适，反而能提供一种涤清味觉，提振心神的功能。

　　专业的咖啡鉴赏师对于CATUAI 以中~中深焙的表现最为赞赏。

　　其释放出浓郁的烟草香气和清新、活泼的酸味，加上一层厚重、浓稠的油脂(CREAMA)，是偏爱”浓缩咖啡者”的最佳恋人!此品种在日本大受欢迎。

　　CATURRA【卡图拉】

　　最初被发现于巴西，也是与BORBON杂交的结果。

　　其植株矮小，植距较为紧凑，因而有较多的树荫，形成良好的防风效果，使其花朵较不易被风吹落，而结出更多的果实。

　　CATURRA的味道如同BORBON(美国的威士忌)具有如浓汤般的密实感受，及深度如糖浆般的超高浓脂状，奶油般滑口的口感。

　　中等酸度，在中深焙中带有轻微酸性和甜的黑巧克力余韵，是令人难以忘怀的浓缩咖啡。

　　PACAMARA

　　最早被发现于萨尔瓦多(中美洲)。

　　因其自然环境适宜生长,特别在火山灰松沃的土质下栽种良好而持续发展下来，以奇特大的豆型与清晰纯净的口味闻名。

　　整体而言：PACAMARA是种多风味，丰富的咖啡豆。

　　优雅的柔酸味，全程具有似浆果味的果实香,余韵中有令人愉快,满意的滋味!

　　PACAMARA为BORBON的杂交种之一，故具有BORBON轻柔甘甜的特质。

　　在中焙的表现中，具有大胆但酸味、苦味达到均衡调和的状态，并有着坚果的口味，在深焙中，则有黑巧克力的风味!

　　BORBON

　　起源于欧洲 - 莫三比克附近的一个小岛“La Reunion”。

　　其紧邻着马达加斯加岛，俗称(香料岛)。

　　由于BORBON树对昆虫及细菌较为敏感，是种易受威胁的树种，但产量高，故需要特别细心的呵护。

　　较适合栽种在高纬度山区，在低地上种植时，较不易对抗病害;又因此树型为宽展型(向外伸展)定植时，其株距较宽，故需要较多的土地空间，以达到产量。

　　BORBON咖啡豆有着极光滑的外观及良好的外貌，拥有非常优质的咖啡品性及味道均衡，是各项咖啡完美结合!

　　整体的质感是令人愉悦且充满魅力的;能够让一杯咖啡散发出入喉回甘的余韵，最适合一个人独自细细品味的单品咖啡，与其美国知名BORBON威士忌酒以平顺、滑口、香甜同富盛名。

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2014-09-11 17:06:15