咖啡庄园

巴西巴乌庄园精品咖啡风味描述 巴乌庄园COE常胜将军黄波旁

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-11-14 15:06 我要评论( )

不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴

  不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴西咖啡豆低劣质量的印象, 成为巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(简称COE)的常胜军。 在全球最大咖啡产区的巴西,黄波旁的产量只占不到1%, 此等珍贵稀有的黄色品种,在巴西都被冠上Amarillo的名号。
 
  喜拉朵(Cerrado) 是巴西黄波旁很重要的产区,也是黄波旁高品质的产区。多少咖啡农都是靠着釆咖啡豆来维持全家的生活,有的都是几代人都是种咖啡树
 
  用水珍贵的巴西,传统的处理咖啡豆的方式是日晒
 
  处理得宜的日晒豆,风味丰富,甜味更佳;但日晒很容易有杂质,不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时,通常会在大批量下单前,先小量的采购和品尝,等大批货到再小量烘豆和品尝一次,前后杯测来决定此次的豆子是否一致水平。
 
  若是尝过上等的日晒豆,就会发现它迷人而有层次的地域风味。
 
  经过三次以上的手选,留下完整和大小相近的豆子
 
  产国:巴西
 
  产区:喜拉朵
 
  庄园:巴乌庄园
 
  品种:黄波旁
 
  等级:NY2
 
  生长海拔:
 
  处理方式:日晒法
 
  一磨下去,立刻闻到如坚果的味道和焦糖的甜香
 
  水温控制在88度,先闷蒸30秒
 
  二次断水法,2分30秒内完成
 
  手冲期间,水流要稳定,速度不能太快,水不能完全超过咖啡浮起。 第二次断水后,咖啡油脂还是很丰富……
 
  风味: 1、干香(Fragrance):坚果类香气,奶油和巧克力甜香,层次丰富; 2、湿香(Aroma):花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度(Acidity):入口后感觉清柔淡雅的果酸味; 4、醇厚度(Body)浑厚的醇度、滑顺、持久,温和圆润; 5、余韵(Aftertaste):厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    chemex滤纸怎么折 chemex滤杯使用方法技巧

    烛芒-烛芒咖啡简介 烛芒咖啡风味精品咖啡豆信息 埃塞俄比亚日晒

    世界拉花大赛世界冠军职业拉花达人Ristr8to的Arnon Thitiprasert

    法国大文豪扎尔巴克写作不可获取的东西 挚爱浓咖啡的名人

    咖啡人 | 泰国拉花冠军,无论拉花还是颜值,迷倒千万拉花迷

    遇到这堆奇葩客人有够心塞的~心疼咖啡师一秒……

    梵谷咖啡馆介绍 梵高的画与咖啡馆结缘

    流连于咖啡馆的文人墨客们 毕加索与四只猫咖啡馆介绍
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评