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危地马拉科班雨林Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场风味口感介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 12:16 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 科班Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场 过去一百年咖啡帮助了 危地马拉 的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省

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危地马拉科班Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场
 
过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始,Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区( San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货,通常会在4月~7月这段期间。
 
Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场位于科班地区圣佩德罗Carcha镇的附近约海拔1,375公尺的山上,农场90年代初期开始建立耕种,是百年来一直生产好咖啡的农场,主要品种有Caturra、Catua í和Catimor,都是在遮荫下生长的,这样以确保长期有稳定成熟的咖啡樱桃,每年生产约750袋。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Finca Santa Paula圣塔宝拉农场
 
Farmer 农庄主人: Oscar Schaps, Christian Schaps and Rony Asensio
 
City 城市: San Pedro Carcha
 
Region 产区: Alto Verapaz, Coban科班
 
Country 国家:危地马拉
 
Altitude 海拔高度: 1,375公尺
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Caturra卡杜拉Catimor Catuai卡杜艾
 
Processing System 处理法: Fully Washed水洗法
 
Appearance 外观: .17-18目
 
Pounds 总磅数: 750袋
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:杏仁,芝士,草莓,苹果,茉莉花,地瓜,香草,巧克力,蔗糖,榛果,
 
酸直:葡萄,李子,梅子,苹果酸,酒石酸,柑橘,酸质粗粗的颗粒感重,明快的酸质,
 
complex 复杂度与other其他:热带水果水果风味, 整体杯测风味均匀,中段奶油般的滑顺感,余韵水果的甘酸变化柔和融洽
 
整体风格属性:果酸高、果香甜、质厚
杯测日期:2012.03.18
 
干香气:8
 
湿香气:9
 
干净:9
 
明亮度:9
 
口感:8
 
平衡:8
 
复杂度:8
 
甜度:9
 
酸质:9
 
余韵:9
 
杯测得分:86
 
整体评语:科班豆是大家一直寻找的危地马拉咖啡,因为带有水果的酸质明亮且没有烟熏味,虽然末端会引起粗粗的颗粒感,余韵的甘与酸细致融洽。

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