罗布斯塔咖啡树种介绍中国咖啡网

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　　在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，较阿拉比卡种有更强的抗病力。一般咖啡市场上，很多人都喜欢将罗布斯塔种和阿拉比卡种咖啡豆相提并论，这是不正确的。事实上罗布斯塔种原是刚果种(学名：Coffee Canephora)的突变品种，和阿拉比卡相提并论的应该是刚果种。然而时至今日，罗布斯塔种已为一般人常用，而不知其其实是刚果种的变异种类。

　　罗布斯塔种肯有独特的香味(被称为“罗布味”，有些人主为是霉臭味)与苦味，如果取2—3%的比例混合到其他咖啡里，那整杯咖啡都成了罗布味了(因此，罗布斯塔种咖啡豆是不可以作为单品咖啡豆饮用的)。它的风味是如些鲜明强烈，不过若想直接品尝它恐怕得先有心理准备。一般情况，罗布斯塔咖啡被用于即溶咖啡(其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的两倍)、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。其咖啡因的含量远高于阿拉比卡种，大约为3.2%左右。

　　罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树最高可达10米，但树根却很浅，果实比阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑纹直。

　　罗布斯塔种的产量占咖啡豆产量的25%—35%，其主要生产国在印尼(其出产的咖啡豆中有一个品种是一种水洗法加工的咖啡豆，是罗布斯塔种与阿拉比卡种的杂交品种，是中国市场上唯独一种可以用做单品饮用的咖啡豆)、越南、非洲、(以象牙海岸、奈及利亚、安哥拉为中心的西非诸国)、近年来越南更致力于咖啡生产，并将其列入国家政策中(越南也生产少部分的阿拉比卡咖啡豆)。

　　咖啡豆有很多变种，其中最具代表性的有两种阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔。阿拉比卡味微苦，口感润滑。点上一杯慢慢品尝，满口的坚果香气多变而馥郁，令人如痴如醉。但是美国咖啡公司发现，阿拉比卡咖啡树的种植成本高，而且易受气候和虫害的影响。前一年还是大丰收，下一年就有可能让你血本无归。自从 1953年那场霜冻后，咖啡公司大都意识到阿拉比卡太脆弱，从长远利益上看不宜作为首选。他们需要找到一种更可靠的咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆价格便宜，不太受气候等诸多因素的影响，而且产量高，但是用它做的咖啡的味道却不敢恭维。数十年来，美国一些大型的咖啡制造商一直拒绝选用罗布斯塔咖啡豆作为原料制造咖啡。如今，阿拉比卡的供应量日渐减少，麦斯威尔公司的主管开始重新考虑企业战略。他们盘算着在不破坏麦斯威尔咖啡味道的前提下，在原料中混入一些罗布斯塔也许可行。如果成功了，这种混合咖啡将比纯阿拉比卡咖啡要便宜很多。

　　混合咖啡中罗布斯塔的含量要尽量的少不让人们注意到这种不受欢迎的添加物很重要。为了保证这种降低成本的方法不会赶跑顾客，麦斯威尔公司进行了一项感官试验。试验者需要一同品尝传统麦斯威尔咖啡和混合咖啡，然后做出比较。结果是，几乎没人能说出二者的区别。公司决定采用这种新的混合制法。在咖啡中添加罗布斯塔后，麦斯威尔公司能在竞争对手不得不抬价的时候降低销售价格。公司的罗布斯塔冒险试验很快获得了巨大成功。消费者大都没有注意到咖啡味道的变化，同时罗布斯塔的添加还降低了咖啡的价格。不久之后，其他咖啡公司相继效仿。没有人为此抱怨。

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2017-07-20 15:33:17