萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多风铃草庄园产地信息介绍 肯尼亚与波旁单品咖啡风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2017-11-12 10:56 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) El Salvador La Campanula Estate 简述 2017年10月, 风铃草庄园肯尼亚与波旁种! 香草植物与甜莱姆汁香气,不容错过! 碧绿湖畔有大树、沁凉微风的水气轻抚著脸颊,传来邻近葡萄园甜美的果香,伴随


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  El Salvador La Campanula Estate
 
  简述
 
  2017年10月, 风铃草庄园肯尼亚与波旁种!
 
  香草植物与甜莱姆汁香气,不容错过!
 
  “碧绿湖畔有大树、沁凉微风的水气轻抚著脸颊,传来邻近葡萄园甜美的果香,伴随生津柑橘与香草植物气息”
 
  用来形容这一批次的风铃草非常合适。
 
  风铃草庄园 La Campanula estate,其实在萨国是个超高海拔庄园!海拔超过1650米以上,庄园专属的竞赛批次栽种在1750迈克尔的环境,是CoE常胜批次,也是直接关系咖啡,大家感兴趣的其实是她的肯尼亚种风味(已熟识她的VIP们,应该期待很久了)。
 
  利马家族,在1990年代才买下这片原始林,当时,风铃草庄园仍是一个野生世界,原生植物与高冷林木丰富,因人迹少,且邻近区域为国家公园,因此变成野生动物的庇护区,我在2008年初次拜访时,庄园主仍带著手枪由圣安娜城出发,火山爆发,导致原有路径不通,需绕远路,为了保身所以带枪,另一方面,则是怕突发状况,我看到熟悉的45手枪,也没多问,就上路了,山径气候多变,抵达庄园前,已经一片雾雨。
 
  由于海拔颇高,气候冷冽,咖啡树结果量颇低,多数栽种适合这个高度与抗风较佳的波旁种以及Typica,还有少量特别适应高海拔与多雨的肯尼亚SL品种,以及近年来,风行中美洲的Pacamara大颗种。
 
  本批2017风铃草仍是以Bourbon,Kenya两种混搭,品质优异且风味独特。
 
  利马家族(Lima Family),自1900年起在萨国各主要咖啡产区都有经营咖啡园的实战经验,迄今已超过百年,2007年,首购风铃草引进国内后,每年都期待拿到她的样品,2010年风铃草获得优异成绩当年也是标下,自此持续引进风铃草独家批次!
 
  以下照片为2017年风铃草麻袋外包装,搭配最新出炉的苹果绿 LOGO:
 
  BBCode image
 
  风铃草庄园位于圣安娜火山区,由于火山仍会爆发,常有火山灰覆盖,这让庄园土壤相当肥沃,圣安娜火山,非常有名且重要,聊萨尔瓦多高海拔精品庄园,必提到圣安娜,她属于圆锥形的层状火山,2005年的爆发,吓坏了很多人,那次的火山爆发,甚至有比卡车还大的落石,造成山民伤亡,重创了落浆区的咖啡园,所幸隔年采收状况好,且高海拔区品质奇佳,风铃草庄园,亦属于这个区块的庄园群。
 
  圣安娜火山是Apaneca- Ilamatepec山脉的重要象征,山脉名称按原住名发音为:阿帕内卡。依拉玛铁佩
 
  这样的发音才标准,且好听,我前来本山区已超过15趟,以下照片拍摄于山顶的国家公园,烟雾袅绕,很美丽,当时雾大,像流动的云,下山后,前往火山旁漂亮的湖畔休憩:
 
  直接关系批次栽种在海拔1750米以上的区域,产量相当少,风味也因有肯尼亚种有显著的莱姆与油脂感风味!
 
  以下为杯测资料:
 
  国别: El Salvador
 
  庄园名称:La Campánula estate
 
  庄园主: Sociadad Lima Y Socios
 
  所在城市: Santa Ana
 
  产区: Apaneca-Ilamatepec
 
  庄园面积: 35公顷
 
  海拔高度: 1750米
 
  栽种品种: Bourbón/Kenia
 
  采收期:2017年3月底
 
  庄园采收模式:人工分批按熟度与采收期分批次
 
  处理法:传统水洗,棚架日晒
 
  杯测报告:
 
  M0+焙度
 
  干香: 甜莓果、蔗糖、香草植物
 
  湿香: 奶油、胡桃与蔗糖甜
 
  啜吸风味: 蔗糖甜与巧克力、奶油、香草植物、甜莱姆、香瓜

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