萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

萨尔瓦多唐海梅庄园蜜处理帕卡马拉咖啡豆风味特点介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多帕卡马拉咖啡 2018-01-08 19:16 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Don Jamie已经生产咖啡16年了。 他热爱咖啡也非常热衷于生产高质量的咖啡。 他拥有七公顷的农场;其中三公顷种植帕卡斯咖啡豆(Pacas),另外四公顷则是 帕卡马拉咖啡豆 (Pacamara)。 以这个微批次来

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Don Jamie已经生产咖啡16年了。他热爱咖啡也非常热衷于生产高质量的咖啡。他拥有七公顷的农场;其中三公顷种植帕卡斯咖啡豆(Pacas),另外四公顷则是帕卡马拉咖啡豆(Pacamara)。以这个微批次来说,采摘的当天Don Jamie就会去将咖啡果实去果皮、果肉,并在槽中发酵约18个小时。之后咖啡会在棚架上干燥12至14天。
 
萨尔瓦多长期以来都是以在圣塔安纳(Stanta Ana)地区的大型庄园闻名。在卓越杯(Cup of Excellence)之前,查拉特南戈(Chalatenango)一直都是默默无名的。在卓越杯的第一年,圣塔安纳(Santa Ana)仍是占居首位。然而在第二年,查拉特南戈(Chalatenango)地区开始被世人被看见。这个地区获得了许多名次,只要是因为它拥有帕卡马拉(Pacamara)这个品种以及较圣塔安纳(Santa Ana)地区更低的气温。
 
然后查拉特南戈(Chalatenango)是一个很难进入的地区。咖啡豆以羊皮的状态在交易,这使得整个交易过程复杂化。人们必须购买羊皮豆然后寻找处理厂进行处理以准备出口。这个过程带来了许多风险,比如说瑕疵的数量也就影响了生豆的得率,无疑也使得成本更加上升。

品名:唐海梅庄园Finca Don Jaime 
国家:萨尔瓦多El Salvador 
产区:查拉特南戈Chalatenango 
处理方式:蜜处理法Honey Process 
品种:帕卡斯Pacas 、帕卡马拉(Pacamara)
海拔:1600公尺
风味:果汁感、莱姆、焦糖、仙楂、白桃

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