专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
天赐的豆种
帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas（波本种的突然变异种）与巨型豆Maragogype（象豆）的杂交种。名称的由来Maragogype 与帕卡斯Pacas前4个字母组合成Pacamara 。
帕卡马拉1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，它青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米（一般豆约0.8-0.85厘米）豆宽平均0.71厘米（一般豆约0.6-0.65），厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。帕卡马拉和瑰夏一样是中南美洲最好的咖啡品种之一，所有中南美洲国家的农场都希望找出种植此品种最好的地块。危地马拉茵赫特庄园种植的帕卡马拉无疑是其中的佼佼者。
隽永的风味
危地马拉 茵赫特竞标级 帕卡马拉
采收期：2017年
处理法：水洗发酵后段日晒
干香：蜂蜜、莓果、花香、细腻热带水果、太妃糖、花香、柑橘
湿香：花香、焦糖、桃子、深色莓果、持久的香气
风味：干净细腻、油脂感细腻、桃子、高级红茶、风味多变、酸质带甜、蜂蜜、太妃糖、菠萝蜜、深色莓果、庄园级的黑巧克力、柑橘巧克力、味道复杂、丰富、高雅、余韵变化多端、细致持久。
无敌的环境
危地马拉（Guatemala）北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，西望太平洋，东拥加勒比海。境内多火山，土壤饱含养份。太平洋一带的温暖海风，热带雨林，高山纵谷交错，交织成复杂多变的微型气候，酝酿出优雅宜人的果酸，与均衡舒适的咖啡风味。
在这块适合咖啡生长的的地方好品质闻名的庄园多不胜数，更不乏百年以上拥有好传承且风味出众者。危地马拉COE（卓越杯）参赛者要在年度咖啡竞赛闯入前10名，就像NBA打入季后决赛一样，而拿到冠军，就会名利双收，扬名天下了，此后，买主源源不绝。 我没见过能连拿COE大赛三次冠军的庄园，一直到茵赫特创下惊人纪录，事实上，她拿过4次COE冠军！另外有3次，进了顶尖的前10名，也就是说，COE在该国办了8次全国大赛，她拿过7次大奖，4次是冠军，实在叫人佩服！（危地马拉曾因故停办COE大赛3年，否则茵赫特得奖应不只这个纪录。）
显赫的庄园
茵赫特庄园位于危地马拉的著名产区薇薇特南果高原上，薇薇特南果（Huehuetenango）属于非火山地质咖啡产区，是危地马拉最为著名的咖啡产区之一。这里有别于属于火山地质咖啡产区的安提瓜（Antigua）、艾卡特南果山谷（Acatenango Valley）咖啡的四平八稳。薇薇特南果拥有更芳香、清亮干净的水果气息，焦糖甜味明显、稠度佳、黏感强，风味清爽细致，一丝丝烟熏味，层次分明富有变化，相当适合居家饮用。在温暖的下午，配上乳酪或巧克力蛋糕，将可给您意想不到的享受。
茵赫特庄园名称”Injerto”取自当地的一种水果名，茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，落实严格品质控管以确保咖啡生豆的品，在老板Aguirre的努力下茵赫特庄园拥有雨林联盟认证（Rainforest Alliance）。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-10-17 20:30:38
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们