印尼曼特宁咖啡豆

黄金曼特宁采摘处理加工过程实录 曼特宁与黄金鼎上曼特宁的区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2017-12-06 13:42 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品 名 : Indonesia BIWA Gold Top Mandheling 黄金鼎上 曼特宁 产 地 : 印尼 / 苏门答腊 风味描述 : 果香、枫糖香、甘草香 脂质般的滑顺、浓郁的口感、怡人的独特果香、枫糖与甘草香气,整体香醇顺


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品       名 :   Indonesia BIWA Gold Top Mandheling   黄金鼎上曼特宁
 
产       地 :   印尼 / 苏门答腊 
 
风味描述 :  果香、枫糖香、甘草香
 
                    脂质般的滑顺、浓郁的口感、怡人的独特果香、枫糖与甘草香气,整体香醇顺喉且回甘度极强,是曼特宁品种中的极品。
 
口味性质 :  苦带甘
 
烘  焙  度 :  中深焙
 
产品介绍 : 
 
          印尼是由许多美丽的岛屿组成的南方乐园。
 
其中的一个岛屿叫做 SUMATRA 的北方有一个LINTONG 地区。此地区的限定农园里用手摘取并用手加工的豆子 – 就叫做 GOLD TOP MANDHELING。
 
手摘取并用手加工后的精选豆,最后采取SEMI-WASHED 方法加工、日晒干照、脱壳处理后,再经过干燥过程及两次的清洁工作和四次的HAND-PICK(手工挑选)过程。所以可以说是特别精选的顶级上等咖啡豆。
 
产地的收购公司直接从农民那里收购赤红色的咖啡果实。
 
马上将咖啡的果肉去除将 PARCHMENT 取出。然后将PARCHMENT 放入水槽中水洗。(目的是将PARCHMENT 上的杂质取出,大约1——2 分钟)。
 
水洗过后的豆子,经过日晒处理后,直接运送到棉兰的出口公司。然后出口公司在将此豆子经过两天的日晒、脱壳。因为处理后的豆子水分还高达40%,因此必须再用日晒方法将水分降至5%。
 
充分干燥过后的豆子必须经过比重处理、风量选别及筛网选别,将 SILVER SKIN、小豆、缺点豆、异物取出,最后再经过HAND-PICK 的处理以达到最高级的GOLD TOP MANDHELING。

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