单品咖啡豆品牌推荐_为什么单品咖啡名字这么长？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 简单的说单品咖啡豆就是只有一种豆子没有混合其他种类的豆子.像哥伦比亚,蓝山, 巴西,曼特宁 ...这几种豆子,每种根据产地,及烘焙方式有的会比较苦,有的就偏酸,随个人口感可以挑选自己喜欢的种类,不过最受欢迎的是曼巴,就是曼特宁+巴西,尤其曼特宁比较偏酸,加了巴西比较可以综合它的酸味.
   
  用虹吸式煮咖啡,比较喝得出咖啡豆得好坏.如果是用摩卡壶煮的义式咖啡,就不需要很好的豆子,因为通常会加很多牛奶ㄚ奶泡,降就覆盖了豆子的香醇. 不过用虹吸式咖啡机煮技巧比较高喔,买豆子时,店员跟我说,要煮之前,最好先用水,(不加咖啡)让它烧一次,当是预热,第二次再加磨好的咖啡粉煮, 煮出来的味道比较香. 当然啦,豆子本身的品质,及新鲜程度也绝对是影响你煮出来的咖啡是不是香浓可口啰!
   
  ●为什么单品咖啡名字这么长？
   
  我们常在咖啡品名的标示上看到一些英文字、数字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。刚接触精品咖啡的朋友们，一定都有这样的困惑，例如：肯尼亚ＡＡ、埃塞俄比亚/耶加雪飞/可可处理厂G1、危地马拉SHB、印尼苏门答腊/林东曼特宁20目...到底要怎样去了解这些组合呢？它们又各代表著什么意思呢？
   
  ●最常见的咖啡命名方程式：
   
  国家＋产区＋品种名＋庄园名称(处理厂、集团名称)＋处理方式＋级别...
   
  透过命名可以直接了解到此款咖啡的基本风味和品质，所以今天要来跟大家解释一下，这些看似复杂的名称，可是代表著每款咖啡的重要资讯呢！
   
  ●出口港名称命名
   
  例如：巴西圣多斯，也门摩卡。此外，埃塞俄比亚产的咖啡也有人称为“哈拉摩卡”。
   
  ●原种名、品种名来命名
   
  阿拉比卡种与罗布斯塔种同时出货时，则将会在国名之下标示品种名。
   
  例如：加美隆—阿拉比卡、乌干达—罗布斯塔等。
   
  咖啡的品种也会有不同的风味表现，稀少难得的品种也会被特别标示。
   
  例如：波旁（Bourbon）、象豆（Pacamara）、艺妓（Geisha）。
   
  ●山岳名命名
   
  例如：牙买加蓝山、坦桑尼亚 乞力马扎罗山...等。
   
  出口业者、集团名称
   
  例如：哥斯达黎加 纳迷尼塔、巴拿马 凯萨路易丝...等。
   
  ●分级方式
   
  咖啡种类繁多，每个国家的气候、土壤、海拔高度..都不太一样，所以在不同的产国，也会有各自的分级方式。这些分级标准主要来自于以下几个重点：
   
  1.生豆外型的差异，例如：大小、形状、瑕疵比。
   
  2.生豆成长的环境及其影响，例如：海拔高度、硬度。
   
  3.经过烘焙以后，由杯测品质来判定。
   
  ●瑕疵豆的比例
   
  瑕疵豆的比例越少，豆子等级越高。如：埃塞俄比亚、秘鲁
   
  埃塞俄比亚的生豆等级有G1——G5。G1——G4才是水洗、日晒精品等级。
   
  (前几年日晒豆的优选最高标示只有到G3，但近几年产地会依照进口商的需求，所以也会出现G1、G2的日晒豆。)
   
  瑕疵豆包括：未熟豆、发酵豆、贝壳豆、破碎...等
   
  ●咖啡豆大小
   
  用来筛咖啡豆的大小的筛网
   
  如：印尼、肯尼亚、哥伦比亚。
   
  18目以上(约0.7cm)为Supremo，以下为Excelso。
   
  目代表咖啡豆的直径，一目是1/64英吋，(1英吋=25.4mm)
   
  肯尼亚的分级则是以豆大小为主，杯测品质与豆重为辅。
   
  例如：最优质的为 AA PLUS (AA+) ，接著是AA、AB...等等。另外还有PB是以外型做分类， Peaberry (圆豆)，。
   
  ●海拔的高度
   
  高海拔地区昼夜温差大，气温低、日照短、湿度高等因素，会让咖啡生长得较慢，生长出密度较高的果实，口味酸香丰富，因为采摘、运输成本较高，所以咖啡种植海拔越高，价格越高。中美洲主要咖啡产国以海拔进行等级分类。依照栽培地的标高，可分三、四、七等，各国等级标准不同。如墨西哥、洪都拉斯等采用三等级；危地马拉则采用七等级。
   
  ●杯测品质
   
  如 ：巴西。
   
  巴西是目前世界上最大的咖啡生产国。但在中南美洲各咖啡产国中，巴西的生产海拔算是偏低的，而且地貌平坦，缺乏微型气候，工业政策为大量及廉价，因此生产出来的咖啡豆偏软，优等的咖啡并不多。口感较其他产区来说，较为平顺，是用来混合其他咖啡的好选择。
   
  由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准。 杯测后用口感分五个等级来评等：Strictly Soft 极为柔顺、Soft柔顺、 Softish稍微柔顺、 Hardish不顺口、 Rioy带有碘呛味
   
  讲了这么多，有没有比较了解到咖啡的品名是如何命名的呀？再来复习一下方程式
   
  ●最常见的咖啡命名方程式：
   
  国家＋产区＋品种名＋庄园名称(处理厂、集团名称)＋处理方式＋级别...
   
  FINAL QUIZ:
   
  前街咖啡的品项中：埃塞俄比亚耶加雪菲/洁蒂普镇/可可娜处理厂/水洗/G1，分别是什么意思呢？
   
  ●单品咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡新鲜烘焙的单品咖啡豆-例如耶加雪菲与曼特宁咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-02 17:24:27