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上次我们用聪明杯来得到了闷蒸与否和时长的客观数据。了解到从感官上我们所感受到随着闷蒸时间的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增强。整体风味逐步后移，且更为复杂。从TDS与EXT上的显示了解到随着闷蒸时间加长，TDS数值与EXT数值呈现下降的趋势。而我

2016-08-31 咖啡知识

上次我们用聪明杯来得到了闷蒸与否和时长的客观数据。了解到从感官上我们所感受到随着闷蒸时间的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增强。整体风味逐步后移，且更为复杂。从TDS与EXT上的显示了解到随着闷蒸时间加长，TDS数值与EXT数值呈现下降的趋势。而我

2015-07-01 咖啡技术

（左上KONO，右上UN caf，左下harioV60-01，右下Keycoffee钻石纹滤杯） 一直想仔细对比一下各款滤杯之间的差异，原本我们打算把所有的滤杯都做对比，但是想起差异太大放在同样冲煮环境有些牵强，所以最后决定就将同样是圆锥外型的滤杯相比较。这次实验的操作

2015-08-18 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-瑰夏咖啡冲煮分享 90＋ 展望 【产地】90+巴拿马瑰夏庄园 【品种】瑰夏 【处理方法】特殊处理法 【烘培程度】浅烘 【风味】番石榴 菠萝 巧克力 这是一支来自90+（Ninety plus

2020-03-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。 最佳的科纳咖啡分为三等：特好(Ext

2019-09-10 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「GLITCH COFFEEROASTERS」，一间位于转角的咖啡店。聚集了为咖啡倾注热情的职人团队，还有专门为了买杯咖啡而来、络绎不绝的咖啡因成瘾者。 提早抵达在开始受访之前，隔着吧台欣

2018-02-09 日本

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：印度 麦索金砖 杯测90分 （India Mysore Nuggets Extra Bold） 国家： 印度（India） 产区： 卡纳塔卡州（Karnataka State） 齐科麦加鲁（Chikmagalur） 生产者： Chikmagalur当地小农 品种：

2017-11-10 生豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017WBC世界咖啡师大赛冠军揭晓！英国选手Dale Harris夺冠！ 继上次冲煮大赛后，这次迎来了首尔WBC2017！ 在首尔举办的2017世界咖啡师大赛刚刚结束，恭喜来自英国的 Dale Harris

2018-01-18 咖啡竞赛

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 先谈以低于85度C的水来作手冲咖啡（例如使用V60）这一点。如果你曾看过我谈《咖啡的饮用温度》的那篇随笔，应该知道，为何专家不赞成用

2018-01-14 咖啡萃取

每年都有众多的食品和酒类的博览会在中国举办，但唯有FHC进口食品和酒店设备展览会能够做 到如此成功，如此专业。只有在FHC，你看到展商、观众都是专业的。 这一点，在上周11月13-15日举办的上海FHC得到了验证。展会获得了展商和观众的一致好评。来自70 个国

2014-04-27 咖啡资讯