烘焙曲线在烘焙里的角色? 在咖啡豆的烘焙理论上,或许我真的不如书上说的那么公式化。但是我始终相信,烘焙曲线并不能代表一切。 众所周知,现在咖啡种植讨论的都是地域、微气候,而这种和红酒相似的理论,恰恰带给了各种咖啡豆不一样的精彩。 而不同地域,
位于北投的「拾米屋」过去曾是大台北地区的四大米仓之一,随着时代变迁,这里已不再像过去担负人民温饱的重责大任,然而其精神至今依旧被完整保留。原空间改建成的咖啡厅仍保持当初水泥建筑的质朴样貌,店家坚持使用友善农产品、提供顾客最自然的味道。下次
古人云:天将大任于世人也,必先苦其心志,劳其筋骨。人生总要经历风风雨雨,通往成功的原本就是曲折迂回的坎坷之路。只是不同的人到达目的地运用了不同的方法而已。城市不相信眼泪,竞争不同情弱者,上苍不管你聪明与否,总是不会给予任何的照顾。很多时候
谨以此书向柳湾的创业者致敬! 这是印在《柳湾咖啡馆》一书扉页上的话。 中共海东市委书记、海东工业园区党工委书记于丛乐在这本书的序言中这样说:居东的柳湾村在乐都区,因为史前彩陶遗址而闻名天下,是海东沧桑历史的缩影;居西的柳湾村在平安区,因为现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-铁皮卡、波旁咖啡品种介绍 今天,我们就来扒一扒阿拉比卡豆种中最古老的二位铁皮卡(Typica)和波旁(Bourbon) 而今天我们要说的铁皮卡和波旁,就是原生种中,最古老的两支
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 通常有卖咖啡豆的咖啡店会帮顾客磨豆子,也会依照顾客使用的器材磨成适合的粗细,大致上来说并没有很深的学问,当然什么样的煮法要磨什么样的粗细也是一项课题,不过假如你没有准备磨豆机,就交给店
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 粉带来的过度萃取 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 冲煮咖啡 时,提到细粉大家总避之唯恐不及,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-铁皮卡、波旁品种介绍 在阿拉比卡公认的老家,埃塞俄比亚,已知的豆种多达2000多种,在野外的咖啡树林中,还有更多未知等着被探索。其中大多数被统称为原生种,比如我们熟悉
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾,此言不假,因为咖啡芳香物,大部份具有挥发性,可由嗅觉感受; 另有一部份具有挥发性与水溶性,可由嗅觉与味觉感受;小部份具有水溶性,仅能由味觉感受。 有些酸甜味的风
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 比起喝咖啡,好像许多朋友更喜欢闻咖啡。一些朋友不一定喜欢喝咖啡,但是却经常被刚磨好的咖啡粉香味吸引,并发出赞叹,好香! 当香气爆棚的咖啡粉,经过冲煮变成咖啡液後,就会觉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡豆的烘培,对许多人都是一层谜样面纱,青绿的咖啡生豆到底是如何变成漫著香气的咖啡豆?同样是自家现场烘培,明明一样的豆种,为什么不同的咖啡店喝起来味道就是不一样呢
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果想要营造美好的喝咖啡气氛,美丽的玻璃 虹吸壶 会是很好的选择,然而运用相同原理的比利时咖啡壶,更是第一把交椅。宛如实验器材的构造,却有工艺品般的优雅精致外观,让人陌
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冬日折梅,冲一壶虹吸黄金曼特宁,靠着暖气晒太阳~ 虹吸壺 如果想要营造美好的喝咖啡气氛,美丽的玻璃塞风壶会是很好的选择,然而运用相同原理的比利时咖啡壶,更是第一把交椅。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 城市的灵魂,可能藏在咖啡馆中。 1686年,意大利裔的法国人普蔻(Francois Procope)在巴黎的歌剧院附近,开设了以自己名字命名的普蔻咖啡馆(Le Procope),尽管这不是法国第一家
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆烘焙机品牌_咖啡豆烘焙机价格_咖啡豆烘焙机导购 最近在 咖啡豆烘焙机 上面加装一个监控设备-风温 有了这个设备可以观察更多的咖啡烘焙的反应机制与控制环境了 先把咖啡烘焙
咖啡行业人员流动性太大!一些馆主经常怪国内咖啡师素质低,怪国内咖啡环境不好以至于咖啡师薪资低。薪资不是影响人员流动的唯一原因!作为领导人,你要知道如何用人,当今世界,企业的竞争,归根结底是人才的竞争。人才是企业的生命所在,在国外的著名企业
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