拿铁和美式咖啡的区别在哪里?美式咖啡为什么那么苦

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)对较少喝咖啡的人来说,点咖啡并不是件容易的事情,Menu上琳琅满目的品项看的让人头晕,它们之间有什么差别?美式咖啡就是美国


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex


对较少喝咖啡的人来说,点咖啡并不是件容易的事情,Menu上琳琅满目的品项看的让人头晕,它们之间有什么差别?美式咖啡就是美国人最喜欢喝的咖啡?美式咖啡和拿铁有什么不一样的呢?今天前街咖啡就喝大家聊一聊两者的区别。


拿铁咖啡和美式咖啡的区别


拿铁和美式咖啡都是意式浓缩咖啡的衍生产品。两者最大的区别在于前者是在浓缩咖啡里面加入牛奶,后者是啊在咖啡里面加入清水。拿铁咖啡是牛奶咖啡系列中极具代表性的饮品之一,美式咖啡是黑咖啡系列中极具代表性的饮品之一。


微信图片_2021022511012432


什么是意式浓缩咖啡?


意式咖啡我们可以简单理解成超浓、份量超少的咖啡液。正宗的意式浓缩咖啡需要使用增压式萃取的咖啡机,让热水在密封增压(9bar以上)下快速通过极细研磨的卡粉,萃取出浓郁的咖啡液。


一般的意式浓缩咖啡多采用拼配咖啡豆制作,原因成本低、风味品质稳定。随着咖啡消费者对风味有了进一步的追求,如今部分咖啡店会开始使用单一产区咖啡豆(单品咖啡豆制作)意式浓缩咖啡,又名SOE(Single Origin Espresso)。


f5e400f59ce612b2f469a00d636d3523


前街咖啡门店的意式咖啡产品均使用拼配咖啡豆,一款使用3成埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」。目的是希望所有的意式咖啡产品都能长时间保持稳定,让每一位客人能一直喝到有着稳定品质的咖啡。


意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机以及研磨机,然后再调整萃取参数。在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据:用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液,时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现,进行相应的调整。


前街咖啡门店使用的是Q18磨豆机以及lelit品牌的咖啡机,每日萃取参数大概是19.8-20g极细研磨咖啡粉萃取出35-38g咖啡液,时间约27-30秒左右。暖阳拼配咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡表现出浓郁的发酵酒香、莓果的酸甜、香草奶油般的顺滑以及坚果、焦糖般的余韵。


什么是拿铁咖啡?


拿铁咖啡简单理解就是加入牛奶的咖啡。做法也十分的简单,在萃取好的浓缩咖啡中加入加热并打发有细腻奶泡的牛奶,然后可以做出各种款式的拉花图案。


WechatIMG4319


前街咖啡暖阳拼配制作的浓缩咖啡加入热牛奶后甜感非常明显,并伴随着柔和的发酵酒香,口感就像香草奶油一样柔软丝滑,以及榛果巧克力的余韵;加入冷牛奶后,拿铁咖啡会展现出柔和的香草奶油+威士忌酒般的顺滑与香气,柔和的莓果酸以及坚果焦糖的余韵。


什么是美式咖啡


美式咖啡简单理解就是加水稀释的浓缩咖啡。在萃取好的浓缩咖啡中加入热水/冰水调整咖啡的浓度,可以根据自己喜好选择水加入的比例。


WechatIMG3625


前街咖啡日常门店出品,会使用暖阳拼配咖啡豆以1:5的比例加入热水/冰水混合物。热美式的风味表现为香草奶油、发酵般的香气、微微的莓果酸质、焦糖黑巧克力的余韵。冰美式的风味表现为威士忌酒香、柔和的莓果酸以及榛果巧克力的余韵。


为什么美式咖啡那么苦?


美式咖啡的风味取决于浓缩咖啡的味道。浓缩咖啡本身的风味走向都是浓郁醇厚的,每个人对苦的感知豆不一样,所以如果不是让人不舒服的苦味都是正常的。


如果出现让人感到不正常的苦味,那可能是浓缩咖啡并没有得到合理的萃取,可以通过加大兑水比例调整。如果依旧喝着不舒服的话,就要调整浓缩咖啡的萃取参数了。



本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 德龙咖啡机怎么切换豆粉模式 中央公园咖啡馆 与牌咖啡 越南的咖啡铺 咖啡片药的作用和功效与作用 激光治疗咖啡斑疼吗 厦门沙坡尾咖啡屋 淄博蓝海国际饭店咖啡厅 西贡咖啡博物馆图片 雀巢咖啡的广告动漫 喉咙发炎咖啡 多囊能喝咖啡吗 咖啡播种时间 泡妞喝咖啡 漫洁咖啡屋 k字母咖啡机 休闲漫咖啡 咖啡色靴子配什么 四川绵阳哪里有咖啡屋 圣赫勒拿咖啡别称

转载请注明出处。

2022-11-06 14:09:47

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评