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对较少喝咖啡的人来说，点咖啡并不是件容易的事情，Menu上琳琅满目的品项看的让人头晕，它们之间有什么差别？美式咖啡就是美国人最喜欢喝的咖啡？美式咖啡和拿铁有什么不一样的呢？今天前街咖啡就喝大家聊一聊两者的区别。
拿铁咖啡和美式咖啡的区别
拿铁和美式咖啡都是意式浓缩咖啡的衍生产品。两者最大的区别在于前者是在浓缩咖啡里面加入牛奶，后者是啊在咖啡里面加入清水。拿铁咖啡是牛奶咖啡系列中极具代表性的饮品之一，美式咖啡是黑咖啡系列中极具代表性的饮品之一。
什么是意式浓缩咖啡？
意式咖啡我们可以简单理解成超浓、份量超少的咖啡液。正宗的意式浓缩咖啡需要使用增压式萃取的咖啡机，让热水在密封增压（9bar以上）下快速通过极细研磨的卡粉，萃取出浓郁的咖啡液。
一般的意式浓缩咖啡多采用拼配咖啡豆制作，原因成本低、风味品质稳定。随着咖啡消费者对风味有了进一步的追求，如今部分咖啡店会开始使用单一产区咖啡豆（单品咖啡豆制作）意式浓缩咖啡，又名SOE（Single Origin Espresso）。
前街咖啡门店的意式咖啡产品均使用拼配咖啡豆，一款使用3成埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」。目的是希望所有的意式咖啡产品都能长时间保持稳定，让每一位客人能一直喝到有着稳定品质的咖啡。
意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机以及研磨机，然后再调整萃取参数。在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。
前街咖啡门店使用的是Q18磨豆机以及lelit品牌的咖啡机，每日萃取参数大概是19.8-20g极细研磨咖啡粉萃取出35-38g咖啡液，时间约27-30秒左右。暖阳拼配咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡表现出浓郁的发酵酒香、莓果的酸甜、香草奶油般的顺滑以及坚果、焦糖般的余韵。
什么是拿铁咖啡？
拿铁咖啡简单理解就是加入牛奶的咖啡。做法也十分的简单，在萃取好的浓缩咖啡中加入加热并打发有细腻奶泡的牛奶，然后可以做出各种款式的拉花图案。
前街咖啡暖阳拼配制作的浓缩咖啡加入热牛奶后甜感非常明显，并伴随着柔和的发酵酒香，口感就像香草奶油一样柔软丝滑，以及榛果巧克力的余韵；加入冷牛奶后，拿铁咖啡会展现出柔和的香草奶油+威士忌酒般的顺滑与香气，柔和的莓果酸以及坚果焦糖的余韵。
什么是美式咖啡？
美式咖啡简单理解就是加水稀释的浓缩咖啡。在萃取好的浓缩咖啡中加入热水/冰水调整咖啡的浓度，可以根据自己喜好选择水加入的比例。
前街咖啡日常门店出品，会使用暖阳拼配咖啡豆以1:5的比例加入热水/冰水混合物。热美式的风味表现为香草奶油、发酵般的香气、微微的莓果酸质、焦糖黑巧克力的余韵。冰美式的风味表现为威士忌酒香、柔和的莓果酸以及榛果巧克力的余韵。
为什么美式咖啡那么苦？
美式咖啡的风味取决于浓缩咖啡的味道。浓缩咖啡本身的风味走向都是浓郁醇厚的，每个人对苦的感知豆不一样，所以如果不是让人不舒服的苦味都是正常的。
如果出现让人感到不正常的苦味，那可能是浓缩咖啡并没有得到合理的萃取，可以通过加大兑水比例调整。如果依旧喝着不舒服的话，就要调整浓缩咖啡的萃取参数了。
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2022-11-06 14:09:47
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