速溶咖啡对身体的危害速溶咖啡差在那里速溶咖啡的制作过程中国咖啡网

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　　咖啡现在不只是在国外，如今，在国内也是一种非常流行的饮品，许多人在工作休闲娱乐都会喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒脑，熬夜的白领们经常喝咖啡熬夜，但实际上我们过分的喝咖啡对伤害我们的身体，下面就来给大家说说速溶咖啡的危害

　　速溶咖啡在咖啡业界甚至都不能算是咖啡，那只是一种工业化的简易饮品，(三合一)速溶咖啡根本就是对身体百害无一益。

　　首先，请仔细看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末(氢化植物油)、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂这些是必不可少的，各种添加剂多达十数种。

　　速溶咖啡的生产过程

　　速溶咖啡用的咖啡豆，大多是风味粗俗的罗布斯塔豆，罗布斯塔豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡种的3倍左右，但是因为其抗病虫害能力强，产量高，所以被大量用于速溶咖啡、灌装咖啡和食品工业原材料上(譬如用来制作咖啡味饮料、咖啡味饼干等)。

　　速溶的制作工艺，注定大家喝到的都是严重萃取过度的咖啡，咖啡业者为了利益最大化，几乎榨尽咖啡豆里面每一种成分，甚至连不溶于水的纤维和淀粉也通过特殊工艺转化成碳水化合物，再蒸发干燥成速溶咖啡粉。

　　更有甚者，速溶咖啡业者为了压低成本提高利润，大量使用劣质豆和瑕疵豆，据国际咖啡组织(ICO)统计，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估计每年有一百多万吨的瑕疵豆，这些瑕疵豆通常会贱卖给速溶咖啡厂，生产三合一咖啡，反正最后都会加入各种香精、改良剂等。

　　速溶咖啡差在哪里？

　　首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

　　其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。

　　最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

　　因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感

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2019-02-01 12:21:41