精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

用科学原理冲煮的器具——虹吸壶|虹吸咖啡该怎么煮呢?



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  通常浸泡式跟滴滤式咖啡冲煮法是两个不同的世界,较少交集。而虹吸壶(也有人称赛风壶)这个外型独特的咖啡器具,可以创造出具有厚实口感却又澄澈的咖啡。
  
  虹吸壶:应用科学原理冲煮的器具
  
  虹吸壶是如何作用的呢?当水在虹吸壶下座并加热时,气体会开始窜出,这时下座呈现的真空状态会让水往上座移动。而当下座的火源熄灭时,底部的空气开始冷却,让咖啡重新回到下座,虽然听起来很复杂,但完整操作一次并没有那麽难(当然要把虹吸咖啡煮得好喝又稳定却很有难度)。
  
  萃取原理:
  
  透过加热下壶的水产生高温水蒸气,在密闭的虹吸壶内水蒸气受热膨胀,气压将水推入导管并抽至上壶,以进行萃取。当下壶停止加热後,下壶的空气会逐渐冷却收缩,而上壶的咖啡液,因失去下壶水蒸气的支撑而往下壶流。
  
  虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」,是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成压力,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
  
  前街咖啡(FrontStreet Coffee)教你煮虹吸咖啡
  
  ①煮240c.c水
  
  ②将15克咖啡粉投入虹吸上壶
  
  ③待下壶水煮滚,将上壶扶正插入下壶
  
  ④咖啡粉吸饱水份时,进行第一次搅拌
  
  ⑤等待约20秒闷蒸
  
  ⑥进行第二次搅拌
  
  ⑦等待约20~30秒闷蒸
  
  ⑧关火,进行第三次搅拌
  
  ⑨等待上壶的咖啡液流至下壶即可


END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-09-16 16:39:02

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。