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在见到有网友在问意式浓缩咖啡与蓝山咖啡有什么区别时，前街在哭笑不得之余不禁陷入沉思。这个问题对于咖啡行业内可能会觉得不可思议（为什么会有人问出这样的问题），但是换一个角度想，正因为很多人都没有接触过咖啡而又想了解咖啡才会发出这样的疑问。咖啡知识普及任重而道远……
首先先来简单介绍下意式浓缩咖啡与蓝山咖啡。
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡也叫Espresso，这是一种制作方式，一款源自意大利、在高压下快速萃取的咖啡，传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。浓缩咖啡分为三个部分，分别是油脂、主体以及核心。
浓缩咖啡中的油脂（Crema）是什么？咖啡机在萃取浓缩咖啡的时候，咖啡被研磨到极细，并且在高达9bar的压力下进行萃取。当热水通过咖啡粉饼的时候，咖啡粉中的二氧化碳因压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，二氧化碳没有办法能够释放出来，直接融入到咖啡液中。而高压也迫使咖啡中含有的油脂脱离了咖啡粉饼，从而就被热水带出来了。
咖啡萃取完毕后，咖啡液从咖啡机流出来的时候，大气压力也回归正常了，这些还存留在咖啡液中的二氧化碳。也准备回归到空气中时，二氧化碳却遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了准备回到空气中的二氧化碳。所以这就是这层油脂就产生的原因。
因此意式浓缩咖啡的特点是量少，浓郁，口感醇厚。
蓝山咖啡
蓝山咖啡一般指的是牙买加蓝山一号咖啡豆，当然，没喝过咖啡也有可能听过蓝山的大名。蓝山于18世纪开始种植咖啡，而且由始自终都是种植优异的铁皮卡咖啡种，真正开始闻名世界的是上世纪70年代，蓝山得到了日本的援助，由政府主导大力发展优质的蓝山咖啡，其品质在当时的世界来说是数一数二，并荣获“咖啡之王”的称号。
蓝山咖啡拥有平衡，浓郁，干净的特点，由于蓝山咖啡豆鼎鼎大名，但量少价高，一些“模仿”蓝山咖啡风味的咖啡也开始出现在市场。要注意的是这些称作蓝山风味咖啡、综合蓝山咖啡、拼配蓝山咖啡都不是真正的蓝山咖啡。
比如前街的蓝山咖啡豆是来自牙买加蓝山克利夫顿农场，这个农场在蓝山可谓是历史悠久，在国内正规渠道入的蓝山咖啡豆95%都来自这个农场。真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。蓝山的口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，持久水果味。
所以它们风味口感区别？
意式浓缩咖啡是意大利的一种咖啡制作（萃取）方式，而蓝山咖啡是一种咖啡豆，因此这两者根本没有可比性，还流传着一个很有趣的玩笑，“如果硬是要分出个高低，那么用蓝山咖啡制作出的意式浓缩咖啡哪个口感好？”
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2019-09-23 13:16:42
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