翡翠庄园瑰夏咖啡豆分级等级简介 瑰夏红标绿标蓝标什么区别

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街咖啡-翡翠庄园瑰夏等级介绍翡翠庄园(HaciendaLaEsmeralda)的土地是由瑞典人汉斯埃利奥特(HansEl


近年来精品咖啡市场内的瑰夏咖啡开始不断被世界各地的咖啡迷所喜爱,尤其是巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡,因此前街咖啡店内也有许多慕名而来咖啡迷朋友们,但在翡翠庄园瑰夏咖啡豆的选择上有许多咖啡朋友们不知道该如何选择,像是前街咖啡店内就有红标瑰夏,绿标瑰夏和蓝标瑰夏,哪一种才是最好喝呢?还是说哪一个才是比较适合自己的呢?

 

下面前街就来给大家详细的介绍一下翡翠庄园的红标、绿标和蓝标。

 

18-21012G15H1453


瑰夏咖啡在巴拿马翡翠庄园而出名,从此,瑰夏咖啡被世界各庄园研究并种植,包括中国云南也在种植瑰夏咖啡了。那翡翠庄园有什么不一样呢?为什么瑰夏在埃塞俄比亚的时候并不起眼不被人发现?而到了翡翠庄园就出名了呢?前街有和大家说过,咖啡也是农作物的一种,那就肯定会与当地的气候环境有着必然的关系,而巴拿马的气候正是成就了闻名的咖啡的最大因素。

 

巴拿马翡翠庄园

 

瑰夏咖啡又是怎么被翡翠庄园发现的呢?巴拿马翡翠庄园的历史要从1964年说起,在1964年,美国银行家鲁道夫·彼得森退休,移居巴拿马,并买下位于波奎特的翡翠庄园,一开始庄园是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职,协助父亲经营农场,并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种,1994年设立水洗处理厂,从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的贾拉蜜幽庄园,并入翡翠庄园。

 

微信图片_20210517142313


而据前街咖啡搜寻有关资料了解到贾拉蜜幽庄园之所以能被彼得森父子看中,也正是其原有种植的咖啡豆,带着令人愉悦的橘香和花果香,不同于巴拿马咖啡原有的味道。所以他们经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后,发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树,因其产量少,前任庄主只是拿来充当防风树,而这棵树,也就是现在被咖啡朋友们熟知的瑰夏咖啡树。

 

后来这款彼得森发现的瑰夏咖啡豆在2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始,一路惊人,后经专家鉴定,才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上,以支持出色的批次严格分离和精细的处理,也就是前街所说的红标,绿标,蓝标。
 
翡翠庄园红标,绿标,蓝标分级标准

 

微信图片_20210517154550


我们知道咖啡豆的分级方法有很多种,有按大小来分,按杯测来分,按瑕疵豆比率来分,按海拔高低来分等等,那翡翠庄园的瑰夏咖啡豆是按什么分等级的呢?前街了解到:翡翠庄园主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。


翡翠庄园的营销策略与其他庄园不同,根据杯测表现及栽种的品种、栽种的地块,分为五大品牌,瑰夏品种的有三个品牌:翡翠特选(Esmeralda Special)、私人收藏(Private Collection)和瑰夏1500(Geisha1500) 。卡杜艾品种的有两个品牌:钻石山(Diamond Mountain grows)和帕米拉(Palmyra)。


翡翠庄园红标瑰夏


红标在前街来说,价格是最贵的,那是不是最好喝的呢?为什么会是最贵的呢?我们一起来看看。红标瑰夏咖啡豆正式名叫「Esmeralda Special 翡翠特选」,名字上就能清晰知道这系列瑰夏咖啡豆的精致。该系列是翡翠庄园销售的最高品质瑰夏咖啡豆,红标是由翡翠庄园特选出品的,选用种植海拔1600-1800米,杯测成绩90分以上,产自贾拉蜜优(Jaramillo)与卡瑙斯·维德维斯(Cañas Verdess)两个产区的瑰夏豆。


红标6


并且参加翡翠庄园自己举办的独立竞标,在划分好的地块里,拿出来竞标的瑰夏批次,才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标,其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏,再流通到市场上,品种质量上都是一致的,只是在售价上表现出差异。这就与蓝山咖啡一样出现真假了。

 

最主要的是红标批次还有一个特点是每个批次都有一个独立的编号,而一个批次的全部咖啡豆都来自一个小地块,例如前街近年的红标就是来自马里奥(Mario)地块。如果买家能直接与翡翠庄园交易,买家还可以根据细微风味的喜好选择适合自己的地块批次。


  

红标新9


这个等级的瑰夏使用日晒或水洗处理法,风味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。

翡翠庄园绿标瑰夏
 
接下来的就是仅次于红标的绿标了。私人收藏,俗称绿标,不是独立竞赛的批次,种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯·维德维斯(Cañas Verdess)等不同地块的微批次咖啡豆。

 

绿标1_副本


由于是采用混豆的模式,所谓的混豆就是指没有在地块上做详细注明,所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高,但下一次出品有可能又有差别。


绿标水洗1


前街认为绿标虽不及红标等级高,但它还是带有瑰夏的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。因为它的标高是和红标一样,只不过是混合采收,因此,前街咖啡的观点是它是翡翠最有性价比的咖啡。绿标瑰夏通常采用水洗处理法。


翡翠庄园蓝标瑰夏

 

瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、卡瑙斯·维德维斯(Cañas Verdess)、埃尔韦洛(El Velo)三个不同地块的混豆。风味微花香、果酸、甜,口感较不厚实,目前蓝标瑰夏有水洗处理和日晒处理的豆子,而日晒批次的瑰夏咖啡豆是在2019年底才小批量引进的。

 

15-201206204455646


翡翠庄园“入门级”蓝标瑰夏咖啡豆,它的正式名叫「Geisha 1500」,因为其logo背景是蓝色,所以被国人称为蓝标。翡翠庄园蓝标瑰夏咖啡豆是混合了翡翠庄园的三大子庄园(哈拉米约、坎纳斯维迪斯、面纱)海拔1500米左右的瑰夏咖啡。值得注意的是在2021年产季,翡翠庄园的官网的产品简介把蓝标删除了,瑰夏类别简介只剩下红标与绿标。

 

微信图片_20211207141210


不过据前街咖啡了解,翡翠庄园2021年的1500米瑰夏(原蓝标)整批卖给了一家生豆公司,而这个公司推出了一个叫「Las Rocas」(火山岩)的品牌。前街咖啡也通过该批次生豆卖相以及杯测中确定有翡翠庄园的瑰夏之味,因此该批次瑰夏咖啡豆,前街取名为翡翠庄园火山岩新蓝标瑰夏咖啡豆。


红标、绿标和蓝标的区别


有人会问这三个标之间最大的区别是什么?前街认为这三个标之间最大的区别就是海拔的不同。前街也有说过海拔越高的咖啡豆风味会更加的好,所以红标和绿标的品质会比蓝标更加好,不过绿标瑰夏不同于红标瑰夏的是:它的咖啡豆是混合采收的,但红标瑰夏的咖啡豆是列明地块的,并且还参加了竞标,因此在价格相差上会很大,但是前街认为红标瑰夏和绿标瑰夏风味上的区别并不明显,因此绿标在性价比上会高很多。所以前街建议喜欢翡翠庄园瑰夏咖啡豆的朋友们不妨可以试试绿标瑰夏。
 

红标绿蓝标


而前街了解到瑰夏咖啡有一个奇怪的特点,那就是生长在极端恶劣的环境下,它的风味表现会更佳,这也就意味着瑰夏咖啡特别难采摘以及它产量十分的低,并不是什么庄园都能够种植出好喝的瑰夏咖啡,而是要有充足的条件和设备才能生产出风味佳的瑰夏咖啡,这也是为什么翡翠庄园的瑰夏咖啡豆能独树一帜的原因。
 
前街咖啡巴拿马翡翠庄园咖啡豆冲煮建议:

 

对于如此贵的瑰夏咖啡要怎么冲煮才能不浪费呢?才能更好的把瑰夏咖啡的风味全都展现出来呢?前街咖啡出售的瑰夏咖啡豆均为采用浅度烘焙。因此浅度烘焙的瑰夏咖啡豆整体风味会十分的清新,有着明显的花香果酸以及带有回甘的茶感。为了能更好激发这些清新风味的释放,在冲煮的时候可以研磨成细砂糖般的粗细程度,然后使用90摄氏度的山泉水进行冲煮。

 

微信图片_20210528100734


前街的冲煮参数为:滤杯:V60 #01、粉量:15g、粉水比例:1:15、冲煮水温:90摄氏度、研磨度:中细研磨(20号标准筛通过率为80%)。

 

1648350457c14b1e


翡翠庄园日晒红标瑰夏咖啡豆风味:玫瑰花、草莓、柑橘、红茶、蜂蜜。

 

翡翠庄园水洗绿标瑰夏咖啡豆风味:茉莉、姜花、柑橘、天观音茶、蜂蜜。

 

翡翠庄园水洗火山岩新蓝标瑰夏咖啡豆风味:白色花香、柑橘、绿茶、蜂蜜。

 

对于咖啡的冲煮,前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮,这样才能最大程度感受咖啡丰富的风味。而前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

 

微信图片_20210516135649


当然,也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的,这也没有关系,但前街得提醒一下:咖啡豆提前磨好粉了,就不需要再进行养豆了,因为运输的过程中,包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润,所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完,因为咖啡粉接触空气后氧化比较快,也就是说咖啡的风味会比较快的散去,咖啡的风味就没这么好了。所以,前街建议购买全豆,现磨现冲,这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

 

红标、绿标和蓝标哪个更好喝?

 

有人会问是不是最贵的咖啡就一定是最好喝的?其实不然,前街认为,每个人的口味不同,说不定大家认为最贵的红标还不一定是适合自己呢?红标可是统一地块的的瑰夏咖啡豆,冲煮后咖啡的整体表现会更加的干净饱满,海拔越高的瑰夏咖啡豆,风味也会更加的丰富。如果喜欢饱满的口感的话,那红标肯定是首选了;如果不是喜欢的话,那就可以试试性价比高的绿标或是火山岩(新蓝标)。

 

微信图片_20210706112031


当然了,前街不止只入手了翡翠庄园的瑰夏咖啡,还有其他产国的瑰夏咖啡也有入手的,比如:哥伦比亚的花见瑰夏咖啡、哥斯达黎加的米拉苏瑰夏拼配豆,这些都是值得一试的哦!

 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex

 


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡屋引客 月经量少咖啡色怎么回事 咖啡厅不给吃外带食物 爬飞咖啡斑 双头咖啡机什么牌子好 张学友咖啡歌词含义 广州哪里有猫咪咖啡店 manner咖啡门店分布 南宁宠物咖啡店 咖啡渣文案 贵宾犬咖啡 咖啡费雷 奶啤调咖啡 咖啡渣聚丙烯 一斤咖啡生豆烘多少豆 咖啡有酸味是不是有毒 咖啡色 美缝 在家煮咖啡方法 蓉美咖啡 贵阳哪里可以学咖啡饮品

转载请注明出处。

2022-05-31 11:16:11

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评