专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
瑰夏品种经常是需要咖啡生豆大赛中的冠军选手 不管是风味上还是咖啡口感，都让人深深着迷，这是瑰夏咖啡让人难以忘怀且闻名的原因之一。此外，瑰夏咖啡在精品咖啡中获得90分以上的好评，在市面上想喝到顶级瑰夏咖啡豆可不是一件简单的事。
什么是瑰夏咖啡？
瑰夏（Geisha）因为发音同于日文的艺妓，因此又有了别称妓咖啡，比起蓝山咖啡、夏威夷咖啡、曼特宁咖啡，瑰夏（Geisha）咖啡具有更加饱满、多样的花果香，热带水果浓烈的甜度感层次分明，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。
该品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年成为BOP大赛冠军。
瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。瑰夏品种风味虽然精致，但这般优雅的风味，来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。
成名后，瑰夏品种被全球咖啡产国所重视起来，并纷纷引入种植。不过想要好喝的瑰夏咖啡，必须必须种植在高海拔地区，同时土壤物质丰富，能形成较大昼夜温差，常年温暖的地区。
在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700m以上，有些庄园像翡翠庄园的红标与绿标等级瑰夏咖啡豆均种植在1700m+的地区，还有的庄园则将瑰夏种植于1700-1950m处，例如大名鼎鼎的艾丽达庄园。
为什么瑰夏咖啡这么贵？
其产量极低，只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是瑰夏独特诱人的咖啡风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因，瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行精心的提取以及干燥处理。
例如翡翠庄园的瑰夏价格贵，一则是翡翠庄园是最早的瑰夏发现者，二则瑰夏是连续的BOP冠军获得者，三是其创立了它自己的品质制度。不过翡翠庄园很贵的瑰夏咖啡豆都需要经过拍卖才能购买到，这样的豆子被称为竞标等级。
翡翠庄园竞标级瑰夏咖啡价格的变化：2004年，21美元/磅；2006年，50.25美元/磅；2007年，130美元/磅；2010年，170.2美元/磅，到2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。
而我们能购买到的翡翠红标、翡翠绿标瑰夏咖啡，都是直接就能购买，不需要经过竞标，因此价格会相对实惠不少。瑰夏咖啡不同的地区庄园/在不同咖啡店（因为进货成本不同），售价都会有所浮动。前街咖啡门店目前出售的的翡翠庄园红标瑰夏一杯的售价在75元，翡翠庄园绿标瑰夏一杯的售价在60元，还有一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏（不细分到某个庄园）的瑰夏一杯售价30元。
瑰夏手冲咖啡冲煮建议
前街出售的咖啡豆均为烘焙完成后5天内发货，因此小伙伴收到咖啡豆后不要着急喝，可以先养一养豆子，让豆子在阴凉干燥的地方原包装里密封静置烘焙日期后的3-4天，这样冲煮出来的瑰夏咖啡会更美味哦～
前街咖啡瑰夏咖啡豆冲煮参数建议：滤杯：V60 #01、粉量：15g、粉水比例：1：15、冲煮水温：90-91摄氏度、研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率为80%）。
冲煮手法推荐使用三段式注水：按下计时器，第一段使用30g水进行闷蒸30秒，30秒后开始第二段小水绕圈注水至125g，待滤杯里咖啡液面下降到粉层2/3处时开始第三段小水流绕圈注水至225g后停止注水。待滤杯的咖啡液全流入下壶时，移除滤杯，结束萃取，瑰夏咖啡豆总萃取时间一般在2分10秒-2分20秒。
本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡温杯 选购咖啡杯 深圳咖啡豆 神秘花神咖啡馆 咖啡豆可以放异物吗 浓郁的咖啡怎么做 如何快速晒干咖啡渣 kfc现磨咖啡豆 麦丽素咖啡冰 老板人咖啡在江畔人家 咖啡酸卡 ipad模拟人生 咖啡桌 广州红人咖啡贸易 肯亚咖啡是中度烘培吗 脑肿瘤喝咖啡头晕怎么回事 咖啡液流速慢慢变快 磨咖啡豆买什么样的粉碎机 小贝买咖啡 来姨妈前几天胸疼白带咖啡色 左手拿咖啡杯子
转载请注明出处。
2023-04-15 18:08:58
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们