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瑰夏品种经常是需要咖啡生豆大赛中的冠军选手不管是风味上还是咖啡口感，都让人深深着迷，这是瑰夏咖啡让人难以忘怀且闻名的原因之一。此外，瑰夏咖啡豆在精品咖啡中获得90分以上的好评，在市面上想喝到顶级瑰夏咖啡豆可不是一件简单的事。

波奎特副本

瑰夏（Geisha）因为发音同于日文的艺妓，因此又有了别称妓咖啡，比起蓝山咖啡、夏威夷咖啡、曼特宁咖啡，瑰夏（Geisha）咖啡具有更加饱满、多样的花果香，热带水果浓烈的甜度感层次分明，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。

该品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年成为BOP大赛冠军。

丹尼尔瑰夏咖啡

瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。瑰夏品种风味虽然精致，但这般优雅的风味，来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。

成名后，瑰夏品种被全球咖啡产国所重视起来，并纷纷引入种植。不过想要好喝的瑰夏咖啡，必须必须种植在高海拔地区，同时土壤物质丰富，能形成较大昼夜温差，常年温暖的地区。

翡翠绿标2

在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700m以上，有些庄园像翡翠庄园的红标与绿标等级瑰夏咖啡豆均种植在1700m+的地区，还有的庄园则将瑰夏种植于1700-1950m处，例如大名鼎鼎的艾丽达庄园。

种在巴拿马的瑰夏品种有什么特色？

前街许多文章都会提及到，咖啡作为一种农作物，风味表现始终与品种、气候、海拔、土壤、管理等等因素息息相关，是品种和当地风土的自然真实体现，而后制处理法与烘焙应该要做的是最大化地保留、还原和展现她们最真实的风味。所以瑰夏能如此优异，离不开以上各个因素的相互协调。

巴拿马庄园0

与其它阿拉比卡品种相比，瑰夏品种不仅产果量偏低，植株还特别脆弱，以及对生长环境也相当挑剔。它需要高海拔、肥沃土壤、有云雾或者植株遮阴，不能直接暴晒。瑰夏咖啡树的叶面系统非常薄，也就是说光合作用的效率会很低，树根部还很脆弱，水分和营养的吸收都很缓慢，因此咖啡产量非常少，加上高海拔的生长环境，果实成熟的时间也会比较晚。一棵瑰夏咖啡树的结果量只有卡杜拉品种的一半，这也是瑰夏如此贵重的原因之一。

瑰夏的“伯乐”翡翠庄园主曾说过，园内需要大量的遮阴树来为娇贵的瑰夏遮挡阳光，而且在栽种初期还要采用传统的修枝，否则植株容易死亡。种植在越高海拔的瑰夏，咖啡果实的成熟时间更长，风味表现才更复杂且独特。瑰夏的果实需要在最恰当的成熟程度时采收，并且要立即进行后制处理。这对于庄园主的专业判断和庄园的人工素质，都是极大的考验；没有把握住时间点，就会导致品质下降和浪费。

翡翠庄园日晒1008

为什么瑰夏咖啡这么贵？

其产量极低，只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是瑰夏独特诱人的咖啡风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因，瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行精心的提取以及干燥处理。

例如翡翠庄园的瑰夏价格贵，一则是翡翠庄园是最早的瑰夏发现者，二则瑰夏是连续的BOP冠军获得者，三是其创立了它自己的品质制度。不过翡翠庄园很贵的瑰夏咖啡豆都需要经过拍卖才能购买到，这样的豆子被称为竞标等级。

翡翠红标1

翡翠庄园竞标级瑰夏咖啡价格的变化：2004年，21美元/磅；2006年，50.25美元/磅；2007年，130美元/磅；2010年，170.2美元/磅，到2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。

而我们能购买到的翡翠红标、翡翠绿标瑰夏咖啡，都是直接就能购买，不需要经过竞标，因此价格会相对实惠不少。瑰夏咖啡不同的地区庄园/在不同咖啡店（因为进货成本不同），售价都会有所浮动。前街咖啡门店目前出售的的翡翠庄园红标瑰夏一杯的售价在75元，翡翠庄园绿标瑰夏一杯的售价在60元，还有一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏（不细分到某个庄园）的瑰夏一杯售价30元。

咖啡杯51