懂咖啡的人每天都喝什么咖啡呢？这是前街最近被问到的问题，这个问题没有标准的答案，以前街的、咖啡师的饮咖习惯来说，有咖啡师每天标配是一杯拿铁，有咖啡师早上会选择手冲咖啡，甚至有咖啡师热衷于喝茶。其实前街明白问出这个问题的客人想问的是喝哪一种咖啡会显得自己经常喝咖啡以至于让自己在专业的咖啡师面前不会露怯，或者是想要模仿专业咖啡的师的喝咖啡的习惯选择咖啡饮品。前街认为大可不必，因为真正懂咖啡的人什么咖啡都喝，他们会欣赏每一种类型的咖啡。
在一些消费者的眼中，懂咖啡的人一定是每天一杯手冲黑咖啡，但是事实并非如此的。前街认为您也无需从黑咖啡开始入手，如果您欣赏隐藏在黑咖啡中的各种优雅的风味，那么忠实于自己继续探索更多咖啡豆的风土特点。但是更多的消费者其实会对入口强烈的黑咖啡包邮抵抗的感觉因此，前街意见您可以先尝试卡布奇诺、摩卡咖啡或者这风味拿铁这些添加了奶油、风味糖浆的咖啡饮品，因为咖啡的苦味其实已经被添加的成分遮盖了，入口会柔和很多。
刚开始接触咖啡的新手小白应该会很羡慕咖啡大神，通过感官就能分辨出咖啡的产区、处理法。但事实上，每一个人都需要花费很长的一段时间从咖啡新手变成优秀的咖啡品鉴家喝黑咖啡是品尝其质地和风味的最佳方式，但苦涩和微焦的味道会让大多数初学者完全拒绝咖啡。但幸运的是前面我们介绍了一些咖啡类饮料，这些饮料都非常适合咖啡初学者的。
即使是美式咖啡也是兑水稀释浓缩咖啡液，使咖啡的整体能够延伸展开。而且不同与拿铁等咖啡饮品，由于美式咖啡里面没有额外添加可以掩盖浓缩咖啡风味的物质，因此您还是能够喝到咖啡豆之间的不同差异和区别。
在这里，前街将为大家一些咖啡馆常见的意式咖啡，并将其做一个咖啡感上的排序，从柔和到强烈。如果平时对苦非常的敏感，那么前街建议大家可以先试试一试摩卡咖啡，这是一种在牛奶咖啡里面加了巧克力的饮品。正是因为有巧克力的加入使咖啡的味道微乎其微，基本上是一杯香浓的巧克力牛奶。当你能够接受这款咖啡的时候你就可以试一试拿铁咖啡了。去掉了巧克力糖浆，基本上都是来自牛奶自带的甜感。一旦你习惯了牛奶咖啡的味道，你就可以尝试卡布奇诺。
卡布和拿铁都是牛奶咖啡，二者之间的区别其实就在咖啡液、牛奶的配比上面，以前街咖啡为例，前街的意式咖啡萃取的标准是用20克的粉在28秒左右萃取36克左右的咖啡液。拿铁会取两份意式浓缩咖啡为底再加入约的牛奶进行融合，而卡布奇诺会取单份浓缩也就是18克左右的咖啡液再加入牛奶融合。
因此卡布的“咖啡味”会更加突出。除此之外，二者之间牛奶的奶泡的打法程度也不一样，一般来说卡布奇诺的奶泡会比拿铁厚很多。这里再给大家介绍一种咖啡类型——澳白。澳白咖啡是最近几年在国内非常流行的咖啡，这种咖啡的奶泡几乎没有，喝的就是牛奶和咖啡液的融合，杯量也会比较小。
当你连卡布奇诺都可以接受的时候，那就是时候可以试一试美式咖啡了。美式咖啡的正确喝法其实就是将意式浓缩咖啡兑水，一般来收咖啡液和水的比例控制在1:4-1:8之间，不同的咖啡馆会有自家的配方。而美式咖啡的味道往往取决于咖啡馆使用的意式咖啡豆，依旧以前街为例，前街的意式咖啡豆有四种配方，感兴趣的同学可以上淘宝店：前街咖啡或者在微信的小程序：咖评里面自行查阅。
今天主要和大家讲一下前街门店现在还在使用的暖阳拼配。大家都知道，一般的咖啡馆因为需要节约成本和牛奶咖啡的和谐会使用带有坚果风味的意式拼配咖啡豆，但是前街为了突出独特性，所使用的暖阳拼配是带有发酵酒香的，为了提高正整体的甜感还加入了埃塞的红樱桃咖啡。虽然拼配咖啡的陈本增加，但是由于口感上的独特，获得了一大批忠实的粉丝。不仅是做奶咖好喝，美式咖啡就更能喝到暖阳拼配咖啡豆的风味口感：巧克力、奶油、香草、发酵酒香。
等以上的咖啡你都习惯了，你就可以试一试手冲咖啡了。其实手冲咖啡就是黑咖啡。与美式咖啡不同的是二者的萃取方式不一样。手冲咖啡是滴滤式咖啡。一般来说，手冲咖啡的咖啡豆选择会比意式咖啡多很多。像前街手冲咖啡豆差不多有50多种。每一个产区都有诸多选择。前街认为了解不同产区的咖啡豆需要您先建立一个属于自己的数据库不管是感官还是产风味。感光上来说就是在喝咖啡的过程中强迫自己将日常生活中常吃的食材相结合。这里为大家介绍一下咖啡风味轮，咖啡风味轮最早是在1995年的时候出版，使咖啡行业最具标志性的资源之一。它是由数十位专业的感官小组尘缘、科学家、咖啡生豆商通过WCR和SCA合作的产物。在这张表上，专家将咖啡利的味道都用食材相对应起来。
喝手冲咖啡不能光喝，要学会品咖啡。对比参照风味轮最最直接的学习方法。但是由于风味轮发源于国外，因此部分食材在国内比较难找到。还有一种方法可以加速手冲咖啡的学习，那就是先学习手冲咖啡的基础知识。比如说通过看书的方式清楚每一个产区种植的咖啡豆大概有一个什么样的走向，中美洲的咖啡豆会有坚果的风味，亚洲的咖啡豆会有低酸的表现之类的，为什么会有这样的风味表现，书上都写的非常明确。
至于一些对咖啡的疑惑，怎么冲煮咖啡？研磨度怎么调整大家也可以通过看书了解相关知识。如果你不想胡乱的搜索，可以关注前街公众号：前街咖啡，在公众号，前街也会无偿分分享咖啡的知识，从认识咖啡豆到咖啡冲煮到咖啡冲煮用具甚至是咖啡哦度的烘焙方法，前街都事无巨细的分享知识。
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2025-04-04 18:19:36
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