咖啡粉_咖啡粉怎么煮_咖啡粉怎么冲泡方法咖啡知识 / 咖啡粉_

咖啡粉_咖啡粉怎么煮_咖啡粉怎么冲泡方法

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掌握咖啡豆研磨粗细度对咖啡而言也是重要的，它直接影响到萃取效果（金杯原则），也就是咖啡风味的浓淡。

在相同的泡煮时间：咖啡粉愈细，咖啡味道就愈浓;咖啡粉愈粗，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪。萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。

以味觉上来说，如果你觉得喝的咖啡常觉得有焦苦味，那可能可以调粗一点试试看。

以咖啡豆的烘焙度来说，浅焙的豆子可以调细一点增加浓郁，深焙就调粗一点避免过度萃取。

很多人也会问那咖啡的酸能调整吗？从粗细没法调整酸度，了不起就是调粗降低萃取度而以，咖啡的酸度，还是得从烘焙上做调整才最有效。

接著我们讨论一下咖啡粉的粗细跟器材的搭配

细度研磨：面粉黑糖粉

中度研磨：细砂糖

粗度研磨：粗砂糖

接著列出器材适合的研磨

1.意式机器：细度/中细

2.磨卡壸：中细/中度

3.虹吸壸/手冲：中度/中粗

4.滤压：中粗/粗度

其实粗细没有一定的准则，跟烘焙度/咖啡豆种都有相关，只是列出个大约让大家参考，像我们的冰滴咖啡是采用不同烘焙度咖啡豆搭配不同的粗细研磨做处理，达到浓、醇、香、不苦不酸的境界。

大家只要抓住之前提到的准则大概就没有太大的问题：

萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪。萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。

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